Le Goût retrouvé du vin de bordeaux Jacky Rigaux

Résumé

L’avenir du vin, dans les vignobles français et européens, ne peut s’inscrire que dans une passion pour le terroir, loin des tentations multiples de son industrialisation. C’est dans ce contexte que Loïc Pasquet, un vigneron venu du Poitou, s’est installé en 2006 en terres de Graves, avec une mission : retrouver le goût des vins de Bordeaux d’avant l’épisode dramatique du phylloxéra. Jacky Rigaux et Jean Rosen nous content son aventure dans cet ouvrage. Ce vigneron a décidé de résister à l’industrialisation et à l’uniformisation du goût, et, en plantant des cépages disparus, en se passant de porte-greffe, en cultivant ses vignes en permaculture, parvient à retrouver "le goût du lieu".

Auteur :
Rigaux , Jacky
Auteur :
Rosen, Jean
Éditeur :
France, Actes Sud,
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Description du livre original :
288 pages
ISBN :
9782330114756.
Domaine public :
Non
Téléchargement du livre au format PDF pour « Le Goût retrouvé du vin de bordeaux »

Table des matières

    • Mention légale
      • À propos de ce livre numérique :
    • Table des matières
    • PRÉFACE UNE MISSION SINGULIÈRE
  • Début de la lecture
    • INTRODUCTION D'UNE PASSION POUR LA VIGNE AU COMBAT POUR SAUVER LE GOÛT DE LIEU
  • Grand 1. LE VIN FIN EN TERRES BORDELAISES : UNE HISTOIRE MOUVEMENTÉE
    • LE XVIIIe SIÈCLE : DU VIN FIN À LA VIGNE COMMUNE
    • LE XIXe SIÈCLE, FOSSOYEUR DU VIN FIN
    • AU XIXe SIÈCLE, UN RÉVEIL FRAGILE ET DES VIGNERONS MILITANTS
    • BORDEAUX ET SES CHÂTEAUX CLASSÉS EN 1855
    • LE XXe SIÈCLE : INDUSTRIALISATION ET COMMERCE INTERNATIONAL
    • XXIe SIÈCLE : LIBER PATER, L'UN DES PARTISANS DU RÉVEIL
  • Grand 2. LE TERROIR, CLÉ DE LA VITICULTURE FINE EN BORDELAIS
    • UN INTÉRÊT FORT POUR LE TERROIR
    • LES TERROIRS BORDELAIS
    • L'ANTICLINICAL DE VILLAGRAINS-LANDIRAS
    • LES HOMMES DANS LEURS TERROIRS
  • grand 3. POUR LE VIN FIN, TOUT COMMENCE À LA VIGNE
    • LA SYMPHONIE DES CÉPAGES EN TERRES BORDELAISES
    • TREIZE CÉPAGES POUR RETROUVER LE GOÛT DU VIN DE BORDEAUX
  • grand 4. CULTIVER LA VIGNE DANS LE RESPECT DE LA NATURE
    • RETROUVER LE RESPECT DE LA VIE DANS LES SOLS
    • CULTIVER LA VIGNE FRANCHE DE PIED
    • INFLUENCE DE LA VIGNE FRANCHE DE PIED SUR LA QUALITÉ ET LE GOÛT
  • grand 5. FAIRE UN VIN QUI AIT LE “GOÛT DU LIEU”
    • LES VENDANGES
    • VINIFIER AU PLUS PRÈS DU MESSAGE DU LIEU
    • RECONSTRUIRE LE GOÛT
    • LA VIE DU VIN : L'ÉLEVAGE ET LA BOUTEILLE
    • LE BOUCHON
    • RETROUVER LE GOUT DU VIN MATURE
  • grand 6. DÉGUSTER LE VIN DE LIEU
    • RETROUVER LE GOÛT DU LIEU PAR LA DÉGUSTATION GÉO-SENSORIELLE
    • LES GOURMETS
    • LA DÉGUSTATION
    • DE LA VIGNE AU CHAI, LE SILENCE EST D'OR
    • PROFESSION DE FOI DE LOÏC PASQUET
    • GLOTTOCHRONOLOGIE DU MOT “VIN”
    • LES MÉTAMORPHOSES DE LA VIGNE AUX MAINS DE L’HOMME
    • QUEL AVENIR POUR LA VIGNE FRANCHE DE PIED ET LE PROVIGNAGE ?
    • LIBER PATER, DIONYSOS ET BACCHUS : JAMAIS DIEU SANS TROIS
  • BIBLIOGRAPHIE
  • PRÉSENTATION DES AUTEURS
  • CRÉDITS DES ILLUSTRATIONS
  • Fin de la lecture du Goût retrouvé du vin de Bordeaux

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre