Cuisinière bretonne Caroline Mignot, Sonia Ezgulian
Résumé
Fidèle à ses origines, ses marées et ses potagers, la cuisine bretonne va à l'essentiel, sans détours ni complexité. La mer lui offre ce qu'elle a de meilleur : raies, crabes, huîtres, homards... Et la terre n'est pas en reste avec ses artichauts, choux-fleurs ou blé noir ; toute la tradition bretonne issue d'un authentique carnet de recettes de grand-mère...
- Auteur :
- Mignot, Caroline
- Auteur :
- Ezgulian, Sonia
- Éditeur :
- Paris, Éditions Stéphane Bachès, 2015
- Genre :
- Guide pratique
- Langue :
- français.
- Description du livre original :
- 1 vol. (76 p.)
- ISBN :
- 9782357521940.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Introduction
- Le far d’Ouessant
- Le poulet au far d’Arthon
- Palourdes gratinées
- Crêpes au froment
- Les bigorneaux de Mélaine
- Kouign aman
- Crevettes en croquettes
- Brochet poché au beurre blanc nantais
- Boudin et crème d’oignons de Roscoff
- Patatez frikez à la mode de Trébeurden
- Chou-fleur à la béchamel
- Far aux pruneaux
- Galettes nantaises
- Farz Forn
- La poularde de Janzé
- Langoustines toutes simples
- Salicornes au vinaigre
- Sauce au cari
- Soupe à l’oignon au muscadet
- Cocos de Paimpol
- Gâteau rustique aux poires
- L’andouille de Guémené et sa purée
- Huîtres farcies
- Homards à l’Armoricaine
- Civelles en salade
- Gigot de pré-salé à la bretonne
- Kouign-patatez
- Aile de raie au beurre noir
- Soles pochées au cidre
- Bigoudens
- Les artichauts farcis de Soizic
- Gâteau breton
- Crêpes dentelles aux fraises de Plougastel
- Galettes de sarrasin
- Galette complète
- Les rillettes de maquereaux de Michel et Francette
- Sardines grillées d’été
- Rognons de veau au cidre
- Potée bretonne
- Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
- Kig ha farz
- Les moules à la façon de tante Germaine
- Morue à la paimpolaise
- Cotriade
- Craquelins malouins
- Beurre blanc au cidre
- Turbot au four, artichauts et beurre salé
- Congre à la dinardaise
- Rôti de porc aux deux pommes
- Confiture de fraises de Plougastel
- Soupe rustique aux marrons de Redon
- Tourteaux à la Roscovite
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