Table des matières

• REMERCIEMENTS
• PRÉAMBULE
• INTRODUCTION
  • Quand notre histoire personnelle nous pousse à changer d’alimentation
  • Les cadeaux du LCHF
  • Concrètement, qu’est-ce que le LCHF?
    • Le low carb
    • Le régime Atkins
    • Le Banting
    • L’alimentation cétogène
    • Le LCHF ou Low Carb High Fat
    • Le Zero Carb
  • Un petit peu d’histoire
  • À vous de jouer
  • AVERTISSEMENT
• 1. LES PRINCIPES DU LCHF
  • Les problèmes liés à une alimentation riche en glucides
  • L’alimentation LCHF, comment ça marche?
    • On oublie les calories
    • Peu de glucides, des protéines en quantité suffisante et beaucoup de graisses
    • Les ratios du régime LCHF
  • Changer ses habitudes alimentaires
    • On limite les sucres
    • On choisit les bonnes graisses
    • On n’oublie pas les protéines
    • En résumé, la pyramide LCHF
• 2. LE PROGRAMME: 3-2-1, C’EST PARTI
  • 3 jours pour se préparer
    • Anticiper pour éviter le stress
    • C’est le moment de définir vos objectifs (et de faire quelques calculs)
  • 2 semaines pour se céto-adapter
    • Des quantités de glucides et de protéines plus strictes
    • Contrer les effets indésirables des premiers jours
    • Les astuces anti-échec
  • 1 nouvelle vie: c’est parti!
    • Ajuster sa quantité de glucides en fonction de sa tolérance
• 3. LES SOLUTIONS ANTI-ÉCHEC
  • À chaque problème sa solution
  • Les astuces anti-fringale
  • Trouver l’équilibre avec des jus de légumes crus
    • Pourquoi du jus de légumes et pas de fruits?
    • Pourquoi pas des légumes entiers plutôt que des jus?
• 4. MINCIR GRÂCE AU LCHF
  • Le secret: utiliser sa graisse corporelle comme source d’énergie
  • Que faire si on a enchaîné les régimes hypocaloriques?
  • Maintenir son poids de forme
• 5. LE LCHF CHEZ LE SPORTIF
  • La SKD (Standard Ketogenic Diet)
  • La CKD (Cyclic Ketogenic Diet)
  • La TKD (Targeted Ketogenic Diet)
• 6. LE LCHF QUAND ON EST MALADE
  • LCHF et épilepsie
    • Ce que dit la science
    • Comment ça marche?
    • En pratique
  • LCHF et Alzheimer
    • Ce que dit la science
    • Comment ça marche
    • En pratique
  • LCHF et diabète de type 2
    • Ce que dit la science
    • Comment ça marche?
    • En pratique
  • LCHF et cancer
    • Ce que dit la science
    • Comment ça marche
    • En pratique
• 7. LE LCHF AU QUOTIDIEN
  • En famille ou avec les amis
  • Au restaurant
  • Au travail
  • Faire face aux préjugés
• 8. FOIRE AUX QUESTIONS
  • Pourquoi cette limite maximum à 100 g de glucides par jour?
  • En LCHF est-ce que mes muscles fonctionnent grâce aux corps cétoniques?
  • Est-ce que la mise en place du régime LCHF coûte cher?
  • Comment contrôler qu’on est bien en cétose?
  • La relation est-elle directe entre le niveau de corps cétoniques et la perte de graisse? Autrement dit, plus mon niveau de corps cétonique est élevé, plus je vais perdre de graisse corporelle?
  • Carottes, betterave rouge, navet, panais, poivron et autres légumes avec un peu de glucides sont à bannir de l’alimentation LCHF?
  • Est-il intéressant de jeûner? Et si oui, comment procéder et à quel moment?
  • Est-ce que je risque d’avoir des calculs rénaux?
  • Est-ce que mes taux de cholestérol et de triglycérides risquent d’augmenter?
  • Risque-t-on des carences avec le régime LCHF? Faut-il se complémenter?
  • Depuis que je suis passé au LCHF, j’ai des problèmes de transit. Que puis-je faire?
  • Depuis mon passage en LCHF, j’ai des problèmes d’haleine
  • On m’a dit que j’étais orthorexique…
• LE PETIT MOT DE NELLY
• L’ORGANISATION
  • Avant d’enfiler le tablier
    • Lire la recette en entier
    • Préchauffer le four
    • Peser les ingrédients
  • Gadgets céto
  • Dans vos placards
  • Quelques produits en détail
  • La cuisine du quotidien
  • Précisions sur mes recettes
  • Pâte à tarte. Astuces et pas-à-pas en images
• Les bases
  • Pâte à tarte amande
  • Pâte à tarte aux 1000 graines
  • Pâte à tarte farine de coco
  • Pâte à tarte au lin
  • Pâte à tarte noix de pécan
  • Pâte à tarte cacao
  • Pâte à crumble
  • Pâte à pizza au chou kale
  • Pain protéiné
  • Pain coco
  • Pain brun au lin
  • Pain paléo noix et graines
  • Pain nuage
  • Buns à hamburger
  • Pain façon Dave Asprey
  • Pain à la purée d’amande
  • Bagels
  • Tortillas
  • Pancakes coco
  • Pancakes amande
  • Crêpes
  • Gaufres légères
  • Mayonnaise
  • Sauce parmesan
  • Ketchup
  • Sauce Mornay
  • Béchamel sans lactose
  • Crème anglaise
  • Crème pâtissière avec lactose
  • Crème pâtissière sans lactose
  • Glaçage au cream cheese
  • Chantilly coco
  • Jus rose «Sport»
  • Jus vert «Santé»
• Le tour de France
  • Rillettes roses
  • Crackers aux graines
  • Camembert party
  • Gressins
  • Œufs à la coque et trio de mouillettes
  • Champignons tout n’œuf
  • Cake au jambon, comté et olives
  • Œuf coulant de la mer
  • Omelette roulée
  • Omelette soufflée
  • Œufs cocotte
  • Foie gras du pauvre
  • Croquettes de la mer
  • Salade gourmande du Périgord
  • Velouté douceur
  • Soupe tourbillon de potiron
  • Petite soupe à la tomate
  • Fondue bressane
  • Tartiflette
  • Raclette
  • Tarte flambée
  • Bœuf bourguignon
  • Filet mignon de porc au maroilles
  • Quiche forestière
  • Entrecôte
  • Croque-monsieur
  • Blanquette de la mer
  • Tarte boutons de rose
  • Ficelles picardes
  • Tomates farcies
  • Poulet pané à la cacahuète
  • Cuisses de poulet
  • Magret de canard
  • Saumon confit
  • Gratin dauphinois
  • Riz de chou-fleur
  • Terrine de légumes du soleil
  • Pommes duchesse
  • Steaks de chou-fleur
  • Épinards crémeux
  • Fenouil rôti
  • Poêlée radis et haricots verts
  • Pain perdu
  • Tarte aux mûres sauvages
  • Mousse au chocolat
  • Fondant chocolat
  • Petites crèmes aux œufs
  • Cake au chocolat
  • Tarte fraise & pistache
  • Fraisier
  • Tartelettes meringuées
  • Choc’Amandine
  • Buche de Noël
  • Mini-madeleines
  • Sablés cannelle et orange
  • Pâte à tartiner
  • Gaufre chantilly et chocolat
  • Chocolats au lait
  • Chocolat chaud aux épices
  • Pain d’épices
  • Shortbreads
  • Glace minute à la fraise
• 100% USA
  • Pancakes du dimanche
  • Granola
  • Pudding de chia
  • Tartines d’avocat
  • Café gras
  • Breakfast sandwich
  • Balls apéro
  • Cookies salés
  • Flat iron steak salad
  • Bagels fraîcheur
  • Burger Terre & Mer
  • Nuggets de poulet
  • Onion rings
  • Hamburger
  • Hot dog
  • Potatoes
  • Frites de courgette
  • Carrot cake
  • Brownie
  • Cheesecake
  • Pecan pie
  • Crumble Choco-Coco
  • Crumble aux fruits rouges
  • Bouchées Choc’O chouettes
  • Cookies
  • Cookies double choc’
  • Donuts chocolat
  • Cupcakes
  • Scones
  • Fat balls
  • Thé Chai latte
  • Muffins aux myrtilles
  • Panna cotta salée
  • Focaccia
  • Fleurs de bacon
  • Asperges alla parmigiana
  • Gâteau
  • Frittata
  • Beignets de mozzarella
  • The Pizza!
  • Pizza verde
  • Lasagnes
  • Tagliatelles fraîcheur
  • Galette rustique
  • Roulés d’aubergine au cœur filant
  • Aubergines farcies
  • Steak à l’italienne
  • Boulettes de bœuf au cœur coulant
  • Cordon bleu du Piémont
  • Chou kale façon carbonara
  • Spaghettis de courgettes
  • Risotto parmesan
  • Tiramisu
  • Tarte chocolat & noisette
  • Panna cotta vanille & framboise
  • Café latte frappé
  • Café con panna
• RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
  • Notes
  • Références