Histoire de France à pleines dents Stéphane Hénaut, Jeni Mitchell Clotilde Meyer (trad.), Lucie Modde (trad.)

Résumé

Quel sont les liens entre Charlemagne et le miel, Catherine de Médicis et l'artichaut ? Entre le cassoulet et la guerre Y de Cent Ans ou bien entre les prunes et la Deuxième Croisade ? Les aliments ont leur histoire et leurs légendes, intimement liées à la grande Histoire. Tel est le parti-pris des deux auteurs - l'un fromager, l'autre historienne -, qui nous invitent à un passionnant voyage gastronomique pour mieux revisiter le récit national. Notre cuisine est le fruit de multiples influences : pensons au vin romain, aux macarons italiens, au croissant autrichien ou encore à la choucroute mongole. La nourriture, depuis toujours au coeur d'enjeux politiques et culturels majeurs comme l'attestent la "poule au pot" d'Henri IV ou le "pain de l'Egalité" des Républicains -, en dit long sur une société. Nos pratiques alimentaires contemporaines sont également questionnées : le végétarisme, l'engouement pour les légumes oubliés ou encore l'enthousiasme collectif pour le couscous. Un livre riche et alléchant, à déguster lentement ou à dévorer d'une seule bouchée.

Auteur :
Hénaut, Stéphane
Auteur :
Mitchell, Jeni
Traducteur :
Meyer, Clotilde ; Modde, Lucie
Éditeur :
Paris, Flammarion,
Genre :
Essai
Langue :
français.
Description du livre original :
1 vol. (390 p.)
ISBN :
9782081452060.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Introduction
  • 1 Nos ancêtres
    les Gaulois
  • 2 La Vierge
    au rognon
  • 3 À chaque Hun
    ses goûts
  • 4 Sainte Radegonde,
    première cheffe
    • 5 Les chèvres des Maures
    • 6 Sucré Charlemagne !
    • 7 Ces marins
      venus du Nord
    • 8 Tables féodales
    • 9 Des moines
      et des hommes
      • 10 Une croisade
        pour des prunes
      • 11 Un vignoble
        de perdu
        • 12 L’hérésie végétarienne
        • 13 Un rouge pontifical
        • 14 L’or blanc
          de Guérande
        • 15 L’héritage
          d’un Prince noir
        • 16 Le vinaigre
          des quatre voleurs
        • 17 Le fromage
          des empereurs
          et des rois fous
        • 18 La Dame de Beauté
          et le mystère
          des champignons
        • 19 Les fruits
          de la Renaissance
        • 20 Les sauces mères
        • 21 Conquêtes et chocolat
        • 22 Les contributions culinaires
          de Catherine de Médicis
        • 23 Un poulet dans toutes
          les marmites
        • 24 L’insurrection
          des châtaignes
          • 25 L’histoire douce-amère du sucre
          • 26 La liqueur
            des dieux
          • 27 La controverse
            du croissant
          • 28 Guerre et pois
            • 29 Les bulles
              du diable
              • 30 Contre l’homme carnivore, disait Rousseau
                • 31 La Révolution
                  dans les cafés
                • 32 Le pain de l’Égalité
                  • 33 La pomme de terre républicaine
                    • 34 Une pyramide provocante
                    • 35 L’homme
                      qui abolit
                      les saisons
                    • 36 La cinquième crêpe
                    • 37 Le roi des fromages
                      • 38 Un banquet révolutionnaire
                      • 39 La fin
                        du chasse-marée
                      • 40 La vérité est
                        dans le vin
                      • 41 La malédiction
                        de la Fée verte
                      • 42 La gastronomie en temps
                        de siège
                        • 43 Des cacahuètes
                          en héritage
                        • 44 Des gastronomades
                          sur la route
                          du Soleil
                        • 45 L’ami des hommes
                          aux heures difficiles
                        • 46 Mutinerie
                          et Vache qui rit
                          • 47 « Pain, paix, liberté » :
                            la baguette socialiste
                            • 48 Le destin
                              du couscous
                            • 49 Légumes oubliés
                              • 50 Le chanoine Kir rejoint
                                la Résistance
                              • 51 Le chaud-froid
                                de l’après-guerre
                              • 52 Conclusion
                              • Annexes
                              • Références bibliographiques
                                • 1.
                                • 2.
                                • 3.
                                • 4.
                                • 5.
                                • 6.
                                • 7.
                                • 8.
                                • 9.
                                • 10.
                                • 11.
                                • 12.
                                • 13.
                                • 14.
                                • 15.
                                • 16.
                                • 17.
                                • 18.
                                • 19.
                                • 20.
                                • 21
                                • 22
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                                • 42
                                • 43
                                • 44
                                • 45
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                                • 47
                                • 48
                                • 49
                                • 50
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                              • Remerciements

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