Table des matières

• INTRODUCTION
  • MANGER : UN INSTINCT NATUREL ?
  • L’INFLUENCE DE LA PSYCHÉ
  • MANGER EST UN PHÉNOMÈNE SOCIAL
  • NOS MYTHES ALIMENTAIRES
  • HOMO EDENS
• 1. LE CORPS DANS TOUS SES ÉTATS
  • « OUVERT » OU « FERMÉ » ?
  • ROUSSEAU DÉCOUVRE LA HONTE DE MANGER
  • CORPS GROTESQUE, CORPS CONTRÔLÉ
  • LA QUÊTE D’UN PLAISIR IMMÉDIAT (ENCORE ROUSSEAU)
  • LA MADELEINE DE PROUST
  • LES BONNES MANIÈRES
    • Le dégoût chez Huysmans et Kafka
    • Sartre : l’ignoble marmelade de l’existence
  • LA GRANDE BOUFFE
  • LA « POROSITÉ » DU CORPS FÉMININ
  • EATING TROUBLE - GENDER TROUBLE
  • MAUVAIS SEIN, MAUVAISE MÈRE
    • Boulimie et anorexie, la faute aux mères
    • Hypothèses médicales
    • Fantasmes cinématographiques
    • Les mères bio
  • « INNOCENT » : LA RÉFORME ALIMENTAIRE DE ROUSSEAU
  • DES ALIMENTS MASCULINS OU FÉMININS
  • ONLY THE BREAST OU LA RELIGION DE L’ALLAITEMENT
    • La ligue du lait maternel
  • LE LAIT - UN SYMBOLE PUISSANT
  • QUAND LE HÉROS BOIT DU LAIT
    • L’America’s dream lacté
  • LE SUCRE : « L’ENFANT CHÉRI DU CAPITALISME »
    • Emma Bovary et les sucreries
• 4. PATRIOTISMES ALIMENTAIRES
  • LE CHAUVINISME DE LA PASTA
    • Des plats pour les pauvres à la world food : la formidable histoire de la pizza et des pâtes
    • Le gène gastronomique des Italiens
    • Le mythe de la cuisine italienne
  • LA FAMEUSE GASTRONOMIE FRANÇAISE
    • Un intérêt excessif pour la cuisine
    • La portée révolutionnaire de la « gastrosophie »
    • « La cuisine est morte ! »
    • La cuisine française est... un mythe américain
    • Alors « gastronomythe » ou pas ?
  • UNE BOULETTE DE RIZ POUR DRAPEAU
  • CHAUVINISMES GASTRONOMIQUES
    • Des appellations protégées néocoloniales ?
    • Slow Food contre fast-food
  • UNE GÉOGRAPHIE CULINAIRE IMAGINAIRE
    • Les petits plats de la patrie d’origine
    • Récits identitaires version « light »
    • Tentatives de déconstruction
  • LA CUISINE ALLEMANDE EST-ELLE VRAIMENT SI MAUVAISE ?
• 5. IDENTITÉS DE GENRE : DE LA FEMME COMESTIBLE À L’HOMME QUI CUISINE
  • LA VIANDE, CE N’EST PAS POUR LES FEMMES
  • FEMME COMESTIBLE
  • MANGER DES FEMMES - MANGER DES ANIMAUX ?
    • Des mouvements écoféministes
  • CUISINE, SOCIÉTÉ, FAMILLE
    • Cuisines froides, mères frigides
    • Cuisiner, ce n’est pas seulement cuisiner
    • Bonne cuisinière = bonne mère ?
  • CUISINE ET ÉMOTIONS : UNE POSSIBILITÉ D’ÉMANCIPATION ?
    • Le souci de soi
    • Cuisiner pour s’émanciper
  • HOMMES « GASTROSEXUELS »
  • L’ACCOMMODEMENT DE L’AUTRE
• 6. TABOUS ALIMENTAIRES
  • POURQUOI LE CHAMEAU EST-IL IMPUR ?
    • Religion et culture n’expliquent pas tout
  • LE NOUVEAU CASHER : UN SIGNE DE SÉCULARISATION ?
  • LE SENS ULTIME DU TABOU EST DE N’EN AVOIR AUCUN
  • VACHES SACRÉES
  • DES HIÉRARCHIES ALIMENTAIRES GENRÉES
    • Les trois fonctions de l’interdit du porc
  • LE CHRISTIANISME, UNE RELIGION SANS TABOUS ALIMENTAIRES ?
  • LES BIBLES DE L’ALIMENTATION
    • Des aliments naturels qui ne le sont pas
    • L’idéologie du naturel continue
  • VÉGÉTARISME, VÉGANISME : UNE NOUVELLE RELIGION ?
  • Introduction
  • Le corps dans tous ses états
  • L’alimentation est affaire de psyché
  • Le lait et le sucre
  • Patriotismes alimentaires
  • Identités de genre : de la femme comestible à l’homme qui cuisine
  • Tabous alimentaires
  • Conclusion