Table des matières

• Préface
• La fée des confitures
• Mes confitures
  • LES FRUITS
  • LE SUCRE ET LA CUISSON
  • LE MATÉRIEL
  • MISE EN POTS ET CONSERVATION DES CONFITURES
• Printemps
  • CAROTTES PRINTANIÈRES ET CANNELLE
  • CAROTTES, ORANGES ET CARDAMOME
  • CERISES BLANCHES FRAMBOISÉES
  • CONFITURE DE MADAME : CERISES BLANCHES À LA ROSE
  • CONFITURE DE MONSIEUR : CERISES ET FRAMBOISES AU KIRSCH
  • CERISES NOIRES
  • CERISES NOIRES AU PINOT NOIR
  • CERISES NOIRES AU MIEL D’EUCALYPTUS ET À LA MENTHE FRAÎCHE
  • GRIOTTES
  • GRIOTTES AUX AMANDES
  • GRIOTTES ET POMMES À LA MENTHE FRAÎCHE
  • GRIOTTES À LA ROSE
  • FORÊT NOIRE : GRIOTTES ET CERISES NOIRES AU KIRSCH
  • FRAISES GARIGUETTES
  • FRAISES MARAS DES BOIS ET FRAISES DES BOIS
  • FRAISES AU POIVRE NOIR ET À LA MENTHE FRAÎCHE
  • FRAISES AU JUS DE FRAMBOISE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
  • FRAISES AUX FRUITS DE LA PASSION
  • FRAISES AU PINOT NOIR ET AUX ÉPICES
  • GELÉE DE FRAISES ET GROSEILLES AUX FRAISES CONFITES ET AU POIVRE
  • FRAISES AUX FLEURS DE SUREAU
  • NOIX VERTES ÉPICÉES
  • GELÉE DE POMMES AUX FLEURS D’ACACIA
  • GELÉE DE POMMES AUX PÉTALES DE ROSES
  • GELÉE DE POMMES À LA MENTHE FRAÎCHE
  • RHUBARBE
  • RHUBARBE, ORANGES ET POMMES
  • RHUBARBE AU MIEL D’ACACIA ET AU ROMARIN
  • RHUBARBE ET FRAISES CONFITES
  • RHUBARBE, POMMES ET FRUITS DE LA PASSION
  • RHUBARBE, POMMES ET GEWURZTRAMINER
  • RHUBARBE ET BANANES AUX ZESTES D’ORANGE ET CITRON
  • RHUBARBE ET POMMES À LA BIÈRE
  • GELÉE DE RHUBARBE AUX QUARTIERS DE PAMPLEMOUSSES
• Été
  • ABRICOTS BERGERON
  • ABRICOTS BERGERON À LA VANILLE
  • ABRICOTS BERGERON ET AMANDES
  • ABRICOTS AU MIEL DE MONTAGNE
  • ABRICOTS AUX DÉS DE MANGUE
  • ABRICOTS ET FRAMBOISES AUX ZESTES D’AGRUMES
  • ABRICOTS ET BRUGNONS AU GINGEMBRE
  • NOUGABRICOT
  • LES DEUX ABRICOTS À LA VANILLE ET AU GEWURZTRAMINER
  • GELÉE D’ABRICOTS ET DE POMMES ÉPICÉE
  • AIRELLES DES BOIS
  • GELÉE D’AIRELLES
  • BRUGNONS ET POIRES À LA VANILLE
  • CONFITURE DE CASSIS
  • GELÉE DE CASSIS
  • CRÈME DE CASSIS AU PINOT NOIR
  • CÉLERI ET POMMES AU MIEL DE MONTAGNE
  • COURGETTES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES
  • FRAMBOISES DES JARDINS
  • FRAMBOISES DES JARDINS À L’EAU-DE-VIE DE FRAMBOISE
  • FRAMBOISES DES JARDINS ET PÊCHES BLANCHES
  • FRAMBOISES DES JARDINS ET VIOLETTES
  • FRAMBOISES DES JARDINS, CITRONS ET CITRONNELLE
  • FRAMBOISES DES JARDINS AU CHOCOLAT
  • FRAMBOISES DES JARDINS, GRIOTTES ET POMMES
  • FRAMBOISES DES JARDINS À L’ANIS ÉTOILÉ
  • FRAMBOISES DES JARDINS SANS PÉPINS
  • FRAMBOISES ET LITCHIS À LA ROSE
  • FRAMBOISES ET CITRON AUX FLEURS DE SUREAU
  • GELÉE DE FRAMBOISES DES JARDINS
  • GELÉE DE FRAMBOISES ET GELÉE DE POMMES À LA ROSE
  • CONFITURE DE GROSEILLES
  • GELÉE DE GROSEILLES
  • GELÉE DE GROSEILLES AU CITRON ET AU MIEL DE THYM
  • CONFITURE DE GROSEILLES À MAQUEREAU
  • MELON
  • MELON ET AMANDES
  • MELON ET FRAMBOISES AUX ZESTES DE CITRON
  • MELON AUX AGRUMES ET GINGEMBRE CONFIT
  • MELON VERT AU CITRON ET AUX NOIX
  • MIRABELLES
  • MIRABELLES, ORANGES ET CARDAMOME
  • MIRABELLES AU GEWURZTRAMINER ET À LA VANILLE
  • MIRABELLES AU CITRON ET AU MIEL DE TILLEUL
  • MIRABELLES ET CAMOMILLE
  • MIRABELLES ET RHUBARBE
  • MÛRES DES BOIS
  • MÛRES DES BOIS ET FRAMBOISES SAUVAGES
  • CONFITURE AUX TROIS FRUITS DES BOIS
  • MÛRES DES BOIS ET PÊCHES DE VIGNE
  • GELÉE DE MÛRES DES BOIS
  • MYRTILLES DES BOIS
  • MYRTILLES DES BOIS AU PINOT NOIR ET À LA RÉGLISSE
  • MYRTILLES DES BOIS ET CITRON
  • GELÉE DE MYRTILLES
  • CONFITURE DE VIEUX GARÇON À LA MYRTILLE DES BOIS, À LA FRAMBOISE DES JARDINS ET AU KIRSCH
  • PASTÈQUE, POMMES ET PAMPLEMOUSSES
  • PÊCHES BLANCHES ET JAUNES
  • PÊCHES BLANCHES AU THÉ ROSE DE CHINE
  • PÊCHES BLANCHES AU SAFRAN
  • PÊCHES BLANCHES À LA VERVEINE CITRONNELLE
  • PÊCHES JAUNES AU MIEL DE LAVANDE
  • PÊCHES JAUNES ET ORANGES
  • GELÉE DE POMMES VERTES
  • GELÉE DE POMMES À LA VANILLE
  • GELÉE DE POMMES DU JARDIN D’ALICE
  • GELÉE DE POMMES DES JARDINS AU THÉ DE CEYLAN STRONG BREAKFAST
  • GELÉE DE POMMES SAUVAGES À LA CANNELLE ET AUX ZESTES D’AGRUMES
  • GELÉE AUX BAIES DE PRUNELLES
  • QUETSCHES D’ALSACE
  • QUETSCHES D’ALSACE ET QUETSCHES SÉCHÉES AUX NOIX
  • QUETSCHES D’ALSACE ET MIRABELLES À LA CANNELLE
  • QUETSCHES D’ALSACE AU SUREAU ET AU MIEL DE FLEURS
  • QUETSCHES ET POMMES À L’ANIS ET À LA VANILLE
  • L’ALSACIENNE
  • REINES-CLAUDES
  • REINES-CLAUDES À LA VANILLE ET AU CITRON SÉCHÉ
  • REINES-CLAUDES ET MIRABELLES À LA MENTHE
  • GELÉE DE SUREAU
• Automne
  • CONFITURE AUX FRUITS SECS, AUX QUARTIERS DE POMMES ET AUX NOIX FRAÎCHES
  • CONFITURE DE FRUITS SECS AU MIEL
  • GELÉE À LA BIÈRE ET AUX ÉPICES
  • CHÂTAIGNES ET VANILLE
  • CHÂTAIGNES ET NOIX FRAÎCHES
  • CHÂTAIGNES ET POIRES WILLIAMS À LA VANILLE
  • GELÉE AU CIDRE ET À LA VANILLE
  • JUS DE COING
  • GELÉE DE COINGS AUX ÉPICES
  • COINGS, ORANGES ET CARDAMOME
  • COINGS AUX SAVEURS DE NOËL
  • COINGS AU MIEL DE FLEUR D’ORANGER
  • COINGS AUX ÉPICES DE NOSTRADAMUS
  • COINGS AU GINGEMBRE FRAIS ET CONFIT
  • CONFITURE DE COINGS DU VERGER D’ANDRÉE
  • CONFITURE DE MON PÈRE
  • ÉGLANTINE
    • Première méthode
    • Deuxième méthode
  • ÉGLANTINE À LA VANILLE
  • ÉGLANTINE ET ORANGES
  • FIGUES À LA VANILLE
  • FIGUES, ORANGES ET NOIX
  • FIGUES ET POIRES
  • FIGUES AU GEWURZTRAMINER ET AUX PIGNONS DE PIN
  • FIGUES AU MIEL ET AU LAURIER
  • CONFITURE DE L’AN NEUF
  • MUSCAT D’ALSACE
  • MUSCAT AU MIEL DE TILLEUL
  • GELÉE DE MUSCAT D’ALSACE
  • GELÉE DE MUSCAT AU VIN
  • PÊCHES DE VIGNE
  • PÊCHES DE VIGNE AU PINOT NOIR ET À LA CANNELLE
  • PÊCHES DE VIGNE ET MÛRES DES BOIS AUX ÉPICES
  • PÊCHES DE VIGNE ET FRAMBOISES À LA CARDAMOME
  • PÊCHES DE VIGNE ET POIRES AU GRAND MARNIER
  • GELÉE AU PINOT NOIR
  • POIRES EN JULIENNE À LA VANILLE
  • POIRES AU MIEL D’ACACIA ET AU GINGEMBRE
  • DÉS DE POIRES À LA CRÈME DE CASSIS
  • POIRES AU PINOT NOIR ET À LA CANNELLE
  • BELLE-HÉLÈNE
  • POIRES AUX MARRONS GLACÉS
  • POIRES AU THÉ MANDARIN JASMIN
  • POIRES AU CARAMEL ET AUX ÉPICES
  • POIRES DE MA GRAND-MÈRE, VANILLE, PIGNONS ET NOIX
  • QUARTIERS DE POIRES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET AUX ÉPICES
  • QUARTIERS DE POMMES À LA VANILLE ET AUX NOIX
  • POMMES ET CITRONS À LA CANNELLE
  • POMMES AUX PARFUMS D’ALSACE
  • POMMES AU CITRON ET AU MIEL DE CHÂTAIGNIER
  • POMMES AU CARAMEL
  • POMMES AUX QUATRE JULIENNES D’AGRUMES
  • POMMES D’ALSACE AU THÉ DE CHINE
  • GELÉE DE POMMES ET COINGS À L’ANIS ÉTOILÉ
  • L’AUTRICHIENNE
  • GELÉE DE BAIES DE SORBIER
  • TOMATES VERTES ET CANNELLE
  • TOMATES VERTES, POMMES ET ORANGES
  • TOMATES VERTES ET POTIMARRON
  • TOMATES ROUGES À LA VANILLE
  • TOMATES ROUGES ET POMMES AU ROMARIN
  • GELÉE AU VIN DE GEWURZTRAMINER
• Hiver
  • CONFITURE D’AGRUMES AU GINGEMBRE CONFIT
  • ANANAS ET DATTES
  • ANANAS À LA VANILLE ET AU ROMARIN
  • ANANAS, BANANES ET NOIX DE COCO
  • BANANES AU JUS D’ORANGE ET À LA VANILLE
  • BANANES AU JUS DE CITRON
  • BANANES AU CHOCOLAT AMER
  • BANANES, ORANGES ET CHOCOLAT
  • BANANES ET NOIX DE COCO
  • CITRONS
  • CITRONS AU MIEL DE MONTAGNE ET À LA CANNELLE
  • GELÉE DE CITRONS VERTS
  • CLÉMENTINES ET CITRONS À LA CANNELLE
  • MARMELADE DE CLÉMENTINES
  • CONFITURE DE NOËL
  • GELÉE DE NOËL
  • KIWIS ET CITRONS
  • KUMQUATS
  • KUMQUATS, ORANGES ET FRUITS DE LA PASSION
  • KUMQUATS, POMMES ET QUARTIERS DE PAMPLEMOUSSES
  • CONFITURE DE LAIT AU PRALIN
  • MANGUES
  • MANGUES ET FRUITS DE LA PASSION
  • NÈFLES À LA VANILLE
  • NOIX DE COCO ET VANILLE
  • GELÉE D’ORANGES AU PINOT NOIR ET AUX ÉPICES
  • ORANGES AUX ÉPICES D’ALSACE
  • ORANGES SANGUINES
  • ORANGES AMÈRES
  • ORANGES ET FRUITS DE LA PASSION
  • ORANGES, FRUITS DE LA PASSION ET MANGUES
  • ORANGES AU THÉ EARL GREY
  • ORANGES AU CHOCOLAT
  • ORANGES ET ANGÉLIQUE AU MIEL DE FLEUR D’ORANGER
  • ORANGES, CITRONS ET PAMPLEMOUSSES AUX ÉPICES
  • GELÉE D’ORANGES ET DE KUMQUATS À LA CANNELLE
  • PAMPLEMOUSSES AU MIEL
  • GELÉE DE PAMPLEMOUSSES ROSES
  • POIRES ET NÈFLES
  • POTIMARRON À LA VANILLE
  • POTIMARRON AU VIN ET AUX ÉPICES
  • POTIRON ET CITRON CARAMÉLISÉ
  • POTIRON AUX ABRICOTS SECS ET AUX AGRUMES