Invitation à la cuisine grecque S. Vlastou ; trad du grec par Fedon Georgiadis

Résumé

Ce livre présente de nombreuses recettes faciles de cuisine grecque.

Auteur :
Vlastou, S.
Éditeur :
Athènes , I. Mathioulakis & Co,
Genre :
Guide pratique
Langue :
français.
Mots-clés :
Nom commun :
Activité domestique | Recette culinaire
Nom géographique :
Grèce
ISBN :
9789607310712.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Note du transcripteur
  • Table des matières
  • Vitamines
  • Préface
  • Hors-d'œuvre
    • Hors-d'œuvre au crabe
    • Chaussons au roquefort
    • Petits fromages pour ouzo
    • Escargots frits
    • Poulpe bouilli
    • Crevettes bouillies
    • Calmars frits
    • Croquettes de morue
    • Foie frit d'agneau ou de veau
    • Boulettes de viande frites
    • Hors-d'œuvres aux œufs et au fromage
    • Chaussons au fromage
    • Feuilles de vigne farcies
    • Chaussons à la viande hachée
  • Salades
    • Salade de viande
    • Salade de pommes de terre
    • Salade au poulet
    • Salade aux crevettes
    • Salade campagnarde
    • Salade d'artichauts
    • Salade de laitue
    • Salade de chou blanc et des carottes
    • Salade de yoghourt au concombre et à l'ail
    • Chou-fleur bouilli en salade
    • Salade aux tomates et aux concombres
    • Salade d'aubergines
  • Les œufs
    • Œufs à la coque
    • Œufs aux épinards au four
    • Omelette aux crevettes
    • Omelette aux champignons
    • Œufs farcis
    • Œufs aux tomates
    • Œufs roulés à la viande hachée
  • Sauces
    • Sauce béchamel
    • Sauce verte
    • Sauce mayonnaise (instantanée)
    • Sauce à la moelle
    • Sauce moutarde
    • Sauce au thon
    • Sauce blanche aux champignons
    • Sauce de bouillon de viande
    • Sauce piquante
    • Sauce à l'huile et au citron
    • Sauce pour viandes grillées
    • Sauce à l'ail
    • Sauce aux œufs et au citron
    • Sauce tomate à l'huile
  • Mets faciles
    • Croquettes de pommes de terre
    • Brochettes aux saucisses
    • Pommes de terre au four
    • Courgettes frites
    • Haricots verts au beurre
    • Petits pâtés au fromage
    • Rouleaux au fromage
  • Potages
    • Soupe aux légumes
    • Soupe aux épinards
    • Soupe au chou
    • Soupe aux poissons
    • Soupe aux pommes de terre
    • Soupe à la bière
    • Soupe aux oignons
    • Soupe de Pâques
    • Soupe au riz à la sauce avgholemono
    • Soupe aux haricots blancs
    • Soupe aux lentilles
    • Soupe aux pois chiches
    • Soupe aux crevettes
  • Riz
    • Pilaf au four
    • Riz aux épinards
    • Riz au foie
    • Légumes au riz
    • Riz, sauce aux œufs et au citron
    • Escargots au riz
    • Riz aux crevettes
    • Riz aux moules
  • Pâtes
    • Petit macaroni coupé à la sauce parfumée
    • Macaroni aux petits pois, sauce béchamel
    • Macaroni aux foies de volaille
    • Pâtes carrées à la viande hachée
    • Macaroni au gratin
    • Macaroni au gratin avec crevettes
    • Ravioli
    • Pâtes en spirale à la sauce de seiche
    • Macaroni au gratin à la viande hachée
    • Macaroni au jambon
    • Macaroni aux asperges
  • Feuilles de pâte et pâtés en croûte
    • Pâté aux épinards
    • Feuilles de pâte maison
    • Pâté aux courgettes
    • Pâté à la viande
    • Poulet en croûte aux oignons printaniers
    • Pâté à la viande hachée
    • Chaussons de fromage au yoghourt
    • Pâté au poulet
    • Rissoles à la moelle
    • Rissoles aux crevettes
    • Rissoles au jambon et aux artichauts
    • Pâté aux fromages variés
    • Pâté aux poireaux
  • Légumes et verdure à l'huile
    • Chou-fleur, pommes de terre à la sauce tomate
    • Ragoût d'escargots aux oignons
    • Courgettes à l'huile, sauce tomate
    • Artichauts au beurre sauce avgholemono
    • Pommes de terre au gril, au cumin
    • Aubergines à l'huile, sauce tomate
    • Artichauts cuits au gril
    • Artichauts aux pommes de terre
    • Légumes variés à l'huile
    • Fèves à la sauce tomate
    • Artichauts, petits pois à l'huile
    • Fèves fraîches aux artichauts
    • Bamias à l'huile aux pommes de terre
    • Purée d'épinards
    • Haricots verts à l'huile
    • Riz aux épinards
    • Champignons frits
    • Aubergines frites à la sauce
    • Haricots blancs "géants" au four
    • Champignons à l'huile
    • Aubergines "imam baildi"
  • Plats farcis
    • Tomates farcies au riz
    • Artichauts farcis
    • Aubergines farcies à la viande hachée
    • Tomates farcies aux aubergines
    • Courgettes farcies à la viande hachée
    • Tomates farcies aux œufs
    • Courgettes farcies au riz
    • Tomates farcies à la viande hachée
    • Aubergines farcies
    • Tomates farcies à la viande
    • Feuilles de vigne à la viande hachée, sauce aux œufs et au citron
    • Feuilles de chou à la viande hachée, sauce aux œufs et au citron
    • Feuilles de chou farcies, à la sauce tomate
    • Feuilles de chou farcies à la sauce blanche
    • Moussaka aux pommes de terre, aubergines, courgettes
    • Moussaka aux courgettes
    • Moussaka aux pommes de terre
    • Moussaka aux aubergines
  • Viandes
    • A) Viandes bouillies
      • Bœuf ou veau bouilli
      • (Porc) jambon bouilli
      • Pieds d'agneau à la sauce blanche
      • Gelée de porc
      • Fricassée d'agneau
    • B) Viande aux légumes et à l'huile
      • Agneau aux artichauts, sauce aux citrons et aux œufs
      • Agneau aux courgettes à la tomate
      • Agneau ou veau aux pommes de terre
      • Agneau ou veau aux petits pois
      • Agneau ou veau aux divers légumes
      • Agneau aux haricots verts
      • Agneau aux courgettes, sauce aux œufs et au citron
      • Ragoût de veau ou d'agneau
      • Veau ou agneau aux bamias
      • Porc au chou
      • Porc au céleri sauce aux œufs et au citron
      • Veau aux épinards, sauce aux œufs et au citron
    • C) Rôti - sauté - au gril
      • Gigot d'agneau farci
      • Rôti de veau ou d'agneau aux pommes de terre
      • Agneau rôti aux courgettes
      • Agneau ou veau aux pâtes, au four
      • Veau à la tomate
      • Brochettes mêlées
      • Brochettes à la viande et aux légumes
      • Rouleau de veau
      • Côtes à la poêle
      • Côtes au gril
    • D) Saucisses - intestins
      • Steak haché au gril
      • Langue de bœuf à la sauce tomate
      • Brochette d'intestins
    • E) Boulettes
      • Boulettes de viande hachée bouillies, à la sauce aux œufs et au citron
      • Boulettes au cumin et à la sauce tomate
    • F) Volaille et gibier
      • Poulet au riz
      • Lièvre ou lapin aux oignons
      • Poulet aux petits pois
      • Lapin ou lièvre à la sauce tomate
      • Poulet à la sauce tomate
      • Canards aux bamias
  • Poissons
    • Brochettes de poisson
    • Morue frite
    • Morue aux pommes de terre et à la sauce
    • Soles au vin
    • Poissons au gril
    • Bouillabaisse
    • Calmars farcis
    • Poisson au céleri, sauce aux œufs et au citron
    • Poisson à la casserole, à la tomate
    • Homard au riz
    • Poulpe au riz
    • Poulpe aux oignons
    • Poulpe au vin
    • Crevettes frites
    • Poulpe bouilli
  • Gâteaux en général
    • Fruits sucrés - confitures - compotes
      • Griottes sucrées
      • Coings sucrés
      • Cerises sucrées
      • Pomme sucrée
      • Petites tomates sucrées
      • Raisin sucré
      • Poire sucrée
      • Confiture de figues
      • Confiture d'abricots
      • Confiture de pommes
      • Confiture de poires
      • Compote de pommes
      • Compote de poires
      • Compote de pêches
      • Compote mêlée
    • Biscuits - gâteaux et cake
      • Biscuits à la vanille
      • Biscuits à la cannelle
      • Biscuits au beurre
      • Biscuits au chocolat
      • Brioche de Pâques
      • Biscuits de Noël
      • Biscuits au miel, de Noël
      • Cake aux raisins secs et aux noix
      • Flûtes aux amandes ou aux noix
      • Halvas à la semoule
      • Ghalactoboureko
      • Kataifi
      • Brioche de nouvel an
  • Menus
  • Café grec
    • a) Fort et bien sucré (Varis glikis)
    • b) Moyen (Metrios)
    • c) Sans sucre (Sketos)

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