Invitation à la cuisine grecque S. Vlastou ; trad du grec par Fedon Georgiadis
Résumé
Ce livre présente de nombreuses recettes faciles de cuisine grecque.
- Auteur :
- Vlastou, S.
- Éditeur :
- Athènes , I. Mathioulakis & Co, [s.d.]
- Genre :
- Guide pratique
- Langue :
- français.
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- Activité domestique | Recette culinaire
- Nom géographique :
- Grèce
- ISBN :
- 9789607310712.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Note du transcripteur
- Table des matières
- Vitamines
- Préface
- Hors-d'œuvre
- Hors-d'œuvre au crabe
- Chaussons au roquefort
- Petits fromages pour ouzo
- Escargots frits
- Poulpe bouilli
- Crevettes bouillies
- Calmars frits
- Croquettes de morue
- Foie frit d'agneau ou de veau
- Boulettes de viande frites
- Hors-d'œuvres aux œufs et au fromage
- Chaussons au fromage
- Feuilles de vigne farcies
- Chaussons à la viande hachée
- Salades
- Salade de viande
- Salade de pommes de terre
- Salade au poulet
- Salade aux crevettes
- Salade campagnarde
- Salade d'artichauts
- Salade de laitue
- Salade de chou blanc et des carottes
- Salade de yoghourt au concombre et à l'ail
- Chou-fleur bouilli en salade
- Salade aux tomates et aux concombres
- Salade d'aubergines
- Les œufs
- Œufs à la coque
- Œufs aux épinards au four
- Omelette aux crevettes
- Omelette aux champignons
- Œufs farcis
- Œufs aux tomates
- Œufs roulés à la viande hachée
- Sauces
- Sauce béchamel
- Sauce verte
- Sauce mayonnaise (instantanée)
- Sauce à la moelle
- Sauce moutarde
- Sauce au thon
- Sauce blanche aux champignons
- Sauce de bouillon de viande
- Sauce piquante
- Sauce à l'huile et au citron
- Sauce pour viandes grillées
- Sauce à l'ail
- Sauce aux œufs et au citron
- Sauce tomate à l'huile
- Mets faciles
- Croquettes de pommes de terre
- Brochettes aux saucisses
- Pommes de terre au four
- Courgettes frites
- Haricots verts au beurre
- Petits pâtés au fromage
- Rouleaux au fromage
- Potages
- Soupe aux légumes
- Soupe aux épinards
- Soupe au chou
- Soupe aux poissons
- Soupe aux pommes de terre
- Soupe à la bière
- Soupe aux oignons
- Soupe de Pâques
- Soupe au riz à la sauce avgholemono
- Soupe aux haricots blancs
- Soupe aux lentilles
- Soupe aux pois chiches
- Soupe aux crevettes
- Riz
- Pilaf au four
- Riz aux épinards
- Riz au foie
- Légumes au riz
- Riz, sauce aux œufs et au citron
- Escargots au riz
- Riz aux crevettes
- Riz aux moules
- Pâtes
- Petit macaroni coupé à la sauce parfumée
- Macaroni aux petits pois, sauce béchamel
- Macaroni aux foies de volaille
- Pâtes carrées à la viande hachée
- Macaroni au gratin
- Macaroni au gratin avec crevettes
- Ravioli
- Pâtes en spirale à la sauce de seiche
- Macaroni au gratin à la viande hachée
- Macaroni au jambon
- Macaroni aux asperges
- Feuilles de pâte et pâtés en croûte
- Pâté aux épinards
- Feuilles de pâte maison
- Pâté aux courgettes
- Pâté à la viande
- Poulet en croûte aux oignons printaniers
- Pâté à la viande hachée
- Chaussons de fromage au yoghourt
- Pâté au poulet
- Rissoles à la moelle
- Rissoles aux crevettes
- Rissoles au jambon et aux artichauts
- Pâté aux fromages variés
- Pâté aux poireaux
- Légumes et verdure à l'huile
- Chou-fleur, pommes de terre à la sauce tomate
- Ragoût d'escargots aux oignons
- Courgettes à l'huile, sauce tomate
- Artichauts au beurre sauce avgholemono
- Pommes de terre au gril, au cumin
- Aubergines à l'huile, sauce tomate
- Artichauts cuits au gril
- Artichauts aux pommes de terre
- Légumes variés à l'huile
- Fèves à la sauce tomate
- Artichauts, petits pois à l'huile
- Fèves fraîches aux artichauts
- Bamias à l'huile aux pommes de terre
- Purée d'épinards
- Haricots verts à l'huile
- Riz aux épinards
- Champignons frits
- Aubergines frites à la sauce
- Haricots blancs "géants" au four
- Champignons à l'huile
- Aubergines "imam baildi"
- Plats farcis
- Tomates farcies au riz
- Artichauts farcis
- Aubergines farcies à la viande hachée
- Tomates farcies aux aubergines
- Courgettes farcies à la viande hachée
- Tomates farcies aux œufs
- Courgettes farcies au riz
- Tomates farcies à la viande hachée
- Aubergines farcies
- Tomates farcies à la viande
- Feuilles de vigne à la viande hachée, sauce aux œufs et au citron
- Feuilles de chou à la viande hachée, sauce aux œufs et au citron
- Feuilles de chou farcies, à la sauce tomate
- Feuilles de chou farcies à la sauce blanche
- Moussaka aux pommes de terre, aubergines, courgettes
- Moussaka aux courgettes
- Moussaka aux pommes de terre
- Moussaka aux aubergines
- Viandes
- A) Viandes bouillies
- Bœuf ou veau bouilli
- (Porc) jambon bouilli
- Pieds d'agneau à la sauce blanche
- Gelée de porc
- Fricassée d'agneau
- B) Viande aux légumes et à l'huile
- Agneau aux artichauts, sauce aux citrons et aux œufs
- Agneau aux courgettes à la tomate
- Agneau ou veau aux pommes de terre
- Agneau ou veau aux petits pois
- Agneau ou veau aux divers légumes
- Agneau aux haricots verts
- Agneau aux courgettes, sauce aux œufs et au citron
- Ragoût de veau ou d'agneau
- Veau ou agneau aux bamias
- Porc au chou
- Porc au céleri sauce aux œufs et au citron
- Veau aux épinards, sauce aux œufs et au citron
- C) Rôti - sauté - au gril
- Gigot d'agneau farci
- Rôti de veau ou d'agneau aux pommes de terre
- Agneau rôti aux courgettes
- Agneau ou veau aux pâtes, au four
- Veau à la tomate
- Brochettes mêlées
- Brochettes à la viande et aux légumes
- Rouleau de veau
- Côtes à la poêle
- Côtes au gril
- D) Saucisses - intestins
- Steak haché au gril
- Langue de bœuf à la sauce tomate
- Brochette d'intestins
- E) Boulettes
- Boulettes de viande hachée bouillies, à la sauce aux œufs et au citron
- Boulettes au cumin et à la sauce tomate
- F) Volaille et gibier
- Poulet au riz
- Lièvre ou lapin aux oignons
- Poulet aux petits pois
- Lapin ou lièvre à la sauce tomate
- Poulet à la sauce tomate
- Canards aux bamias
- A) Viandes bouillies
- Poissons
- Brochettes de poisson
- Morue frite
- Morue aux pommes de terre et à la sauce
- Soles au vin
- Poissons au gril
- Bouillabaisse
- Calmars farcis
- Poisson au céleri, sauce aux œufs et au citron
- Poisson à la casserole, à la tomate
- Homard au riz
- Poulpe au riz
- Poulpe aux oignons
- Poulpe au vin
- Crevettes frites
- Poulpe bouilli
- Gâteaux en général
- Fruits sucrés - confitures - compotes
- Griottes sucrées
- Coings sucrés
- Cerises sucrées
- Pomme sucrée
- Petites tomates sucrées
- Raisin sucré
- Poire sucrée
- Confiture de figues
- Confiture d'abricots
- Confiture de pommes
- Confiture de poires
- Compote de pommes
- Compote de poires
- Compote de pêches
- Compote mêlée
- Biscuits - gâteaux et cake
- Biscuits à la vanille
- Biscuits à la cannelle
- Biscuits au beurre
- Biscuits au chocolat
- Brioche de Pâques
- Biscuits de Noël
- Biscuits au miel, de Noël
- Cake aux raisins secs et aux noix
- Flûtes aux amandes ou aux noix
- Halvas à la semoule
- Ghalactoboureko
- Kataifi
- Brioche de nouvel an
- Fruits sucrés - confitures - compotes
- Menus
- Café grec
- a) Fort et bien sucré (Varis glikis)
- b) Moyen (Metrios)
- c) Sans sucre (Sketos)
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