Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire Jean-Claude Kaufmann

Résumé

A partir des tenants et aboutissants de la cuisine, une activité familiale fondamentale, cet ouvrage amène le lecteur à réfléchir sur ses pratiques, ses relations familiales et les tendances qui animent la société...

Auteur :
Kaufmann, Jean-Claude
Éditeur :
Paris, Armand Colin,
Genre :
Essai
Langue :
français.
Description du livre original :
1 vol. (384 p.)
ISBN :
9782200601508.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Table des matières
  • Préface à la nouvelle édition
  • Introduction
  • Première partie Deux histoires
    • 1 Les aliments : de l’ordre
      aux désordres
      • Mangeurs de grenouilles et mangeurs de chiens
      • La découverte des plaisirs
      • La santé par l’alimentation
      • L’erreur de la science
      • Ce que nous apprend le « régime crétois »
      • Cacophonie
      • Les petits arrangements
      • La mauvaise conscience
      • Les goûts du plaisir
      • Ces goûts qui nous gouvernent
      • Géopolitique du sucre
      • La farine et la femme
      • « T’as tout à ta portée »
      • La culture du frigo
      • L’individu light
      • Le retournement historique
      • Le calvaire des gros
      • Le vide intérieur
      • Régimes et régression
    • 2 Les repas : du sacrifice
      à la communion
      • La parenté par la bouillie
      • L’inceste alimentaire
      • Frayeurs et magie
      • Petits marchandages avec les dieux
      • Sacrifices et banquets
      • Peut-on faire la fête avec les dieux ?
      • Vers un repas profane ?
      • Petite histoire de la table (premier épisode)
      • Des repas sans boussole
      • Disciplina
      • La fourchette à gauche, le couteau à droite
      • Une étrange rencontre
      • La famille rigide
      • Vers une nouvelle communion ?
  • Deuxième partie À table !
    • 3 Faire famille
      • La discipline pure
      • Fragments disciplinaires
      • Une révolte ménagère
      • La femme n’est plus ce qu’elle était
      • Nourrir et maigrir à la fois
      • Des scènes éclatées
      • L’enfant au centre
      • De nouveaux rituels
      • Une famille de rêve
      • Le style décousu de la conversation
      • Propos de table
      • La parole des enfants
      • La télévision, nourricière et dévoreuse
      • Manger ensemble
      • Le syncrétisme des petits plaisirs
      • Les aventures minuscules
      • Les jeux du Je et du Nous
      • Les enfants à table
    • 4 Trajectoires et contextes
      familiaux
      • Tiroir à bonbons, frigo et table
      • Enfin seul(e)
      • Séduction
      • Le petit apéro
      • Naissance de la famille
      • Reprise de souffle
      • Le retour des enfants
      • Agapes familiales
      • Déprise ou reconjugalisation ?
      • Famille et repas
      • Non-familles et non-repas
      • Les repas fondateurs
      • Choisir son groupe
      • Le syndrome de la météo
      • Petite histoire de la table (second épisode)
      • La table seule ?
  • Troisième partie Aux fourneaux
    • 5 Il y a cuisine et cuisine
      • Le chef
      • Deux mondes
      • L’ancien régime
      • Alléger la cuisine
      • Le coup de cœur
      • La pénibilité masquée
      • Trouver l’idée
      • « Qu’est-ce que vous voulez manger demain ? »
      • Dans la tête du chef
      • « Faire des petits tas »
      • L’inversion du temps
      • La petite touche
      • Toute une organisation
      • Stress
      • Les retombées
      • Des recettes dans le placard
      • Variété et variation
    • 6 Cuisine, couple, famille
      • Transmission et autonomie
      • Mère et fille
      • Premiers pas
      • Mise en place
      • Le partage des tâches
      • Round d’observation
      • Le second couteau
      • La star entre en scène
      • Quand l’homme devient chef
      • Du sacrifice au don
      • L’amour qui s’engendre par les mains
      • Un langage par défaut
      • Nourritures et liens électifs
      • Consensus familial et pédagogie du projet
      • Les tactiques manipulatoires
      • Des compliments mais pas trop
      • Faim de famille
      • Faire les courses
      • La liste
      • Promotions et rationalité
  • Conclusion
  • À propos de la méthode
  • Données biographiques
  • Bibliographie
  • Index
    • Index
      • A
      • B
      • C
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