Nous sommes ce que nous mangeons Jane Goodall [avec la collaboration de] Gary McAvoy, Gail Hudson essai traduit de l'anglais par Philippe Abry

Résumé

Les ressources naturelles à la base de l'alimentation de l'homme et des animaux sont gravement menacées : déforestation, surexploitation des sols, élevage intensif, pollution des océans. C'est en constatant que ces problèmes sont liés au mode de vie adopté par les grands pays industrialisés que la primatologue Jane Goodall a commencé à s'intéresser de près à la nourriture des hommes - une nourriture de plus en plus dénaturée. Face à de tels enjeux, le Dr Jane Goodall apporte des réponses immédiates, qui s'inscrivent dans une démarche globale de protection de la biodiversité, d'aide à la gestion durable et équitable des ressources. Au-delà d'une synthèse des grandes questions alimentaires d'aujourd'hui, ce livre engagé d'une remarquable clarté propose des éléments concrets aux consommateurs qui veulent se réapproprier la liberté de bien se nourrir.

Auteur :
Goodall, Jane (1934-....)
Collaborateur :
McAvoy, Gary ; Hudson, Gail ; Abry, Philippe
Éditeur :
Arles, Actes Sud,
Collection :
Babel
Genre :
Essai
Langue :
français.
Mots-clés :
Nom commun :
Coutumes alimentaires -- 1990- | Aliments -- Approvisionnement -- 1990- | Industries agroalimentaires -- 1990-
Description du livre original :
1 vol. (379 p.) : couv. ill. en coul. ; 18 cm
ISBN :
9782330006495.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Préface de l’auteur pour l’édition française
  • Chapitre I. Des animaux et des hommes
    • La nature ne manque pas de ressources
    • Des outils pour chasser
    • Un nouvel éclairage sur l’évolution humaine
    • Le feu – aux origines de la cuisson
    • A l’aube de la culture humaine
  • Chapitre II. Une fête des cultures
    • Autres lieux, autres mets
      • Sur la route
    • Santé ! Salute ! Skoal !
    • La nourriture en pleine rue
      • Les mangeurs de terre
    • Doigts, fourchettes et baguettes
    • Célébrations et fêtes
      • Quelques repas mémorables
    • Nourriture et traditions religieuses
    • La légende du bison donné
  • Chapitre III. Comment notre agriculture a perdu la raison
    • Survie chimique
    • Cultiver des aliments avec du poison
    • Cet héritage chimique qui est le nôtre
    • Un réveil plein d’espoir
  • Chapitre IV. Les graines du mécontentement
    • Attention : menace sur le bio
    • Une lettre arrive par la poste
    • Le seigneur des semences
    • Les petits exploitants contre-attaquent
      • Gare aux graines magiques !
    • Ils faisaient déjà fausse route
    • Les animaux et les OGM
    • Ce que vous pouvez faire
      • Exiger un label
      • Chez votre épicier
      • Evitez de manger des OGM
  • Chapitre V. L’élevage industriel : les fermes de la misère
    • Qu’arrivera-t-il aux bergers nomades ?
    • La misère des volailles
    • Tous les cochons n’ont pas la chance de Babe
      • Les rescapés de l’enfer
    • Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le bœuf
      • La chaîne de montage de Henry Ford
    • Des vaches pas si heureuses que ça
    • Le veau : tout ce que vous avez entendu est vrai
    • La naissance d’une nourriture d’un autre type
    • Honorer l’ancien pacte
      • Une belle vie pour une bonne vache
  • Chapitre VI. L’élevage industriel : une menace pour notre santé
    • On ne parle même plus de ferme
    • Épidémie a l’abattoir
    • Bactéries
    • Virus
    • Hormones
    • Résistance aux antibiotiques
    • Les déchets animaux : le cycle de la pollution
    • L’élevage des porcs : une vraie porcherie
      • Manger de la viande sauvage ne va pas sans risques
      • SRAS, VIH, Ebola : la santé humaine et la viande sauvage
  • Chapitre VII. Aider les animaux d’élevage a mieux vivre
    • Faites usage de votre pouvoir de consommateur
    • Responsabilisez les restaurants
    • Parlez avec vos commerçants
    • Lisez bien les labels
    • Achetez des produits obtenus a partir d’animaux nourris a l’herbe
      • Les animaux nourris à l’herbe : rien que des avantages
    • Choisir les paysans que l’on soutient
      • Combien cela coûte-t-il vraiment ?
    • Chaque chose en son temps
    • Sauvons des animaux
      • Extrait du discours tenu au Sénat américain par le sénateur Robert Byrd le 9 juillet 2001
  • Chapitre VIII. Le pillage des mers et des océans
    • Les grands lacs africains
    • Les risques de l’élevage piscicole
    • Aucun risque pour l’être humain
      • La guerre du cabillaud
    • L’élevage des crevettes tigres
    • Prêts à prendre des risques ?
    • Nos océans de mercure
    • Ce que vous pouvez faire
      • Refusez le saumon d’élevage
      • Achetez des crevettes tigrées bio
      • Informez-vous sur les produits de la mer
  • Chapitre IX. Devenir végétarien
    • Quelques végétariens célèbres
    • Penser a nos enfants
      • Les enfants et le calcium
    • Manger de la viande : les conséquences pour l’environnement
    • Différents types de “végétariens”
    • Dompter notre envie de viande
      • Des filets de poisson élevés en laboratoire
    • L’usage irresponsable de l’eau
    • Pour manger moins de viande et moins de produits de la mer
      • Le régime de Jane
  • Chapitre X. Les supermarchés de la planète
    • Le mythe des produits frais
      • Une cuillerée de sucre
  • Chapitre XI. Reprenons nos aliments !
    • Pour une agriculture pleine de bon sens
      • Les animaux sont unanimes : les produits bio ont meilleur goût
    • Le vrai bio, le faux bio
      • Les rois d’hier et d’aujourd’hui et leurs possessions
      • Les principes de la culture bio authentique
      • Ce n’est pas juste notre imagination…
    • Le coût des aliments bio
    • Pouvons-nous vraiment nous permettre les produits “bon marché” ?
    • Ce que vous pouvez faire
      • Eviter les pesticides et autres produits chimiques
      • Des produits qu’il faut acheter bio
      • Des produits bio pour nos enfants et nos nourrissons
      • Le succès grandissant des vins bio
  • Chapitre XII. Protéger nos petits producteurs
    • Acheter local : du nouveau dans le bio
      • Ma visite à la ferme de Cabbage Hill
    • Livres, dollars, pesos, roupies : les produits locaux se vendent a des prix raisonnables
    • Les cultures en ville
    • Sauver les fermes familiales
    • Ce que vous pouvez faire
      • Sauver les terres
      • Achetez auprès de fermiers locaux
      • Faites vos courses au marché de producteurs
      • Engagez-vous à soutenir une ferme
      • Devenez membre d’une coopérative alimentaire
  • Chapitre XIII. Des produits locaux de saison
    • Protéger notre patrimoine
    • Comme jadis nos ancêtres
    • Les produits traditionnels sont les plus sains
    • Le mouvement slow food donne le rythme
    • Changer le monde : tout commence a la pause de midi
    • Ce que vous pouvez faire
      • Parlez à votre restaurateur et à votre épicier
      • Mangez des produits de saison
      • Protégez les aliments menacés
      • Frais, cueillis à la main, cultivés dans le potager
      • Apprenez d’où viennent les aliments de votre magasin
      • Savoir-faire local
  • Chapitre XIV. Une vague bio déferle sur le monde
    • Nourrir l’espoir
    • Aider les femmes pour qu’elles prennent soin de la terre
    • Tout commence et finit avec la terre
    • Des produits locaux pour une population locale
    • Ce que vous pouvez faire
      • Achetez des produits bio, issus du commerce équitable
      • Buvez du café équitable
  • Chapitre XV. A la maison et à l’école : comment nourrir nos enfants
    • A la cantine
    • Une délicieuse révolution
    • Place au grand rêve
      • Le tour du monde des repas de cantine
    • Feed me better : quand le chef va a l’école.
    • Envie de goûter un nouveau cursus
    • Ce que vous pouvez faire
    • Mettez fin aux alliances diaboliques
  • Chapitre XVI. Obésité, fast food et gaspillage
    • Le régime d’un moine du Moyen Age
    • Le lien qu’on croit manquant
    • L’attrait du happy meal
    • Prenez garde aux sirops de maïs
    • Malbouffe, sucre et violence
    • Halte au gaspillage
    • Ce que vous pouvez faire
  • Chapitre XVII. L’eau : la crise menace
    • Le gaspillage de l’eau
    • La vérité sur les eaux en bouteille
    • Et ces fameuses bouteilles en plastique…
    • Quand les grands groupes détiennent l’eau
      • Les contrats privés de l’eau : une source de colère
    • Vers une guerre de l’eau ?
    • Ce que vous pouvez faire
  • Chapitre XVIII. L’histoire du Nebraska
    • Ils ont le maïs
    • Ils ont les fermes industrielles
    • Ils ont les grands supermarchés
      • Le visionnaire du Nebraska
    • Et en plus ils doivent faire face à la crise de l’eau
    • Pourtant, l’espoir grandit au Nebraska
      • Le retour du bison dans les prairies
    • Les souvenirs d’un homme
  • Chapitre XIX. Moisson d’espoir
    • Changer le monde : un achat, un repas, une bouchée… une chose après l’autre
    • Manger pour voter
  • Remerciements

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