Écrits scientifiques et médicaux Louis Pasteur choix, présentation et notes par André Pichot

Résumé

La découverte de la vaccination contre la rage reste le plus beau titre de gloire de Louis Pasteur (1822-1895); elle lui valut le surnom de " bienfaiteur de l'humanité ". Pasteur n'était pourtant pas médecin, ruais chimiste, et ses travaux furent très divers, allant de la cristallographie jusqu'à la microbiologie en passant par l'étude des fermentations. Malgré leur diversité, tous ces travaux s'articulent les uns aux autres avec une grande logique. Et tous eurent, de la volonté même de Pasteur, une multitude de retombées, non seulement en médecine, niais aussi dans le domaine agro-industriel. Cet ouvrage regroupe, en un panorama chronologique, les principaux textes sur la dissymétrie moléculaire, les fermentations, la génération spontanée, les maladies du vin et de la bière, le choléra des poules, le charbon du mouton, et enfin la vaccination contre la rage.

Auteur :
Pasteur, Louis (1822-1895)
Editeur scientifique :
Pichot, André (1950-....)
Éditeur :
[Paris], Flammarion,
Collection :
Champs
Genre :
Essai
Langue :
français.
Note :
Bibliogr. p. 391-392
Mots-clés :
Nom commun :
Maladies infectieuses -- Chez les animaux | Microbiologie -- France -- 19e siècle
Description du livre original :
1 vol. (398 p.) : ill., couv. ill. ; 18 cm
ISBN :
9782081284685.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Introduction générale
  • ÉCRITS SCIENTIFIQUES ET MÉDICAUX
  • La dissymétrie moléculaire
    • La dissymétrie moléculaire
      (Conférence faite à la Société chimique de Paris le 22 décembre 1883)
  • Les fermentations
    • Mémoire sur la fermentation appelée lactique
      • I Avant-propos
      • II Historique
      • III Nouvelle levure : sa préparation, ses propriétés, ses analogies et ses différences avec la levure de bière
    • Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique
      [Lettre à M. Dumas.]
    • Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique
      • Première partie
      • Deuxième partie
    • Mémoire sur la fermentation alcoolique
      (extrait par l'auteur)
  • La génération spontanée
    • Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère
      Examen de la doctrine des générations spontanées
      • I Historique
      • II Examen au microscope des particules solides disséminées dans l'air atmosphérique
      • III Des expériences avec l'air calciné
      • IV Ensemencement des poussières, qui existent en suspension dans l'air, dans des liqueurs propres au développement des organismes inférieurs
      • V Extension des résultats qui précèdent à de nouveaux liquides très altérables : urine, lait, eau sucrée albumineuse mêlée de carbonate de chaux
        • I – Urine
        • II – Lait, eau sucrée albumineuse avec carbonate de chaux
      • VI Autre méthode très simple pour démontrer que toutes les productions organisées des infusions (préalablement chauffées) ont pour origine les corpuscules qui existent en suspension dans l'air atmosphérique
      • VII Il n'est pas exact que la plus petite quantité d'air ordinaire suffise pour faire naître dans une infusion les productions organisées propres à cette infusion : expériences sur l'air de localités diverses, inconvénients de l'emploi de la cuve à mercure dans les expériences relatives aux générations dites spontanées
        • A – Expériences préliminaires propres à mettre en évidence le fait de la non-continuité de la cause des générations dites spontanées
        • B – Expériences sur un air non agité
        • C – Expériences sur l'air à diverses hauteurs
        • D – Expériences sur le mercure
      • VIII De l'action comparée de la température sur la fécondité des spores des mucédinées et des germes qui existent en suspension dans l'atmosphère
      • IX Sur le mode de nutrition des ferments proprement dits, des mucédinées et des vibrioniens
  • Les maladies du vin et de la bière
    • Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire
      • I – Toute altération maladive dans la qualité de la bière coïncide avec le développement d'organismes microscopiques étrangers à la nature de la levure de bière proprement dite
      • II – L'absence d'altération du moût de bière et de la bière coïncide avec l'absence d'organismes étrangers
  • Le choléra des poules
    • Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules
    • Sur le choléra des poules ; étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères
    • De l'atténuation du virus du choléra des poules
  • Le charbon du mouton
    • Étude sur la maladie charbonneuse
      [Avec la collaboration de M. Joubert.]
    • De l'atténuation des virus et de leur retour à la virulence
      [Avec la collaboration
      de MM. Chamberland et Roux.]
    • De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives
      [Avec la collaboration
      de MM. Chamberland et Roux.]
    • Le vaccin du charbon
      [Avec la collaboration
      de MM. Chamberland et Roux.]
    • Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly­le­Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse
      [Avec la collaboration
      de MM. Chamberland et Roux.]
      • Addition à la convention-programme précédente
  • La rage
    • Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage
      [Avec la collaboration
      de MM. Chamberland, Roux et Thuillier.]
    • Microbes pathogènes et vaccins
    • Méthode pour prévenir la rage après morsure
    • Résultats de l'application de la méthode pour prévenir la rage après morsure
  • Notes
    • La dissymétrie moléculaire
    • Mémoire sur la fermentation appelée lactique
      • I. Avant-propos
      • II. Historique
      • III. Nouvelle levure : sa préparation, ses propriétés, ses analogies et ses différences avec la levure de bière
    • Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique
    • Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique
      • Première partie
      • Deuxième partie
    • Mémoire sur la fermentation alcoolique
    • Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère
      • I. Historique
      • II. Examen au microscope des particules solides disséminées dans l'air atmosphérique
      • III. Des expériences avec l'air calciné
      • IV. Ensemencement des poussières, qui existent en suspension dans l'air, dans des liqueurs propres au développement des organismes inférieurs
      • V. Extension des résultats qui précèdent à de nouveaux liquides très altérables : urine, lait, eau sucrée albumineuse mêlée de carbonate de chaux
      • VI. Autre méthode très simple pour démontrer que toutes les productions organisées des infusions (préalablement chauffées) ont pour origine les corpuscules qui existent en suspension dans l'air atmosphérique
      • VII. Il n'est pas exact que la plus petite quantité d'air ordinaire suffise pour faire naître dans une infusion les productions organisées propres à cette infusion : expériences sur l'air de localités diverses, inconvénients de l'emploi de la cuve à mercure dans les expériences relatives aux générations dites spontanées
      • VIII. De l'action comparée de la température sur la fécondité des spores des mucédinées et des germes qui existent en suspension dans l'atmosphère
      • IV. Sur le mode de nutrition des ferments proprement dits, des mucédinées et des vibrioniens
    • Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire
    • Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules
    • Sur le choléra des poules ; étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères
    • De l'atténuation du virus du choléra des poules
    • Étude sur la maladie charbonneuse
    • De l'atténuation des virus et de leur retour à la virulence
    • De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives
    • Le vaccin du charbon
    • Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse
      • Addition à la convention-programme précédente.
    • Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage
    • Microbes pathogènes et vaccins
    • Méthode pour prévenir la rage après morsure
    • Résultats de l'application de la méthode pour prévenir la rage après morsure
  • Bibliographie sommaire
  • Vie de Pasteur

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