Et si on se mettait enfin à table? Xavier Denamur
Résumé
A partir de son expérience dans le monde de la restauration, le patron de cinq établissements parisiens dénonce des pratiques qu'il juge scandaleuses et qui ont cours ordinairement sous le couvert de crises budgétaires. Il prône un retour à la cuisine de produits frais, un meilleur respect des employés et des clients et s'insurge contre les marges démesurées pratiquées par certains restaurateurs.
- Auteur :
- Denamur, Xavier
- Éditeur :
- Paris, Calmann-Lévy, 2015
- Genre :
- Essai
- Langue :
- français.
- Description du livre original :
- 1 vol. (250 p.)
- ISBN :
- 9782702154632.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Introduction
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- Dialogue en forme d’épilogue
histoire de conclure sans se prendre le chou - Pour s’en sortir, dix propositions « maison »
d’un patron de bistrot presque ordinaire
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