Le vin français, un chef-d'oeuvre en péril Alexandre Rougé

Résumé

Le vin français est en danger ! Plusieurs menaces pèsent sur son avenir : les produits chimiques utilisés dans la vigne, et en vinification, provoquent une dénaturation du vin. De plus, ils sont dangereux pour la santé humaine. En même temps, sur fond de productivisme mondialisé et acharné, les produits chimiques ont dégradé la notion de terroir. Les AOC, basées sur celle-ci, ont donc été peu à peu dégradées. Le pire, c'est que l'INAO a laissé faire ! Pendant ce temps à Bruxelles, a été mise en route une réforme, afin de redonner aux vins européens la prééminence au niveau mondial. Hélas, on s'aperçoit que le lien au terroir, qui est la base de toutes nos appellations, a été perdu de vue au fil des années. Toutefois, il existe encore des vignerons qui ont su préserver la notion de terroir et ils produisent de véritables vins d'origine, authentiques et délicieux. Ce livre nous entraîne à leur rencontre et nous fait découvrir leur passion du vin.

Auteur :
Rougé, Alexandre
Éditeur :
[Gémenos], Res publica éd.,
Langue :
français.
Pays :
France.
Note :
GlossaireLa couv. porte en plus : "le vin dans la tourmente de la mondialisation"
Mots-clés :
Nom commun :
Vin -- Industrie et commerce -- France | Vin -- Appellations d'origine -- France | Vin de France -- Qualité
Description du livre original :
1 vol. (239 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22cm
ISBN :
9782358100076.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Note du correcteur
  • Introduction
    • La mondialisation contre la qualité de vie
    • Bruxelles voudrait supprimer les AOC !
    • Les technocrates contre le terroir
    • Politique suicidaire
    • Conséquence : terres brûlées, vins dangereux
  • Propos liminaire
    • Éloge du vin
    • Le vin aux mains des marchands
  • Le vin, entre mort et renaissance
    • Terroir, artisanat, industrie, technologie, chimie... De quoi parle-t-on ?
      • A. Le terroir
      • B. Le vin, le vrai
      • C. Industrie, chimie et technologie : "ce n'est plus du vin"
      • D. La responsabilité contre la fuite en avant
      • E. Qui veut tuer le vin français ?
      • F. Tous unis contre le terroir !
    • Comment en est-on arrivé là ?
      • Le système de défense : les appellations
      • A. Le déclin des AOC : la perte de crédit de l'INAO et des AOC
        • 1. Les décrets d'appellations étaient insuffisants
        • 2. Les vignerons n'ont pas respecté les règles du jeu
        • 3. L'INAO n'a pas su préserver la qualité
        • 4. Les erreurs de l'enseignement viticole
      • B. La vaste blague des politiques de santé publique
        • 1. On boit moins de vin, mais l'ivrognerie persiste
        • 2. Désinformation éhontée
    • La réforme : un jeu de dupes ?
      • René Renou : un coup pour rien ?
      • La réforme de Bruxelles : la table rase
      • Mais pourquoi ils veulent tous des vins industriels ?
      • "On part du marché"
      • Le rosé de coupage : un cas d'école
      • La fusion des AOP et des IGP
      • On a perdu le lien au terroir
      • La mise à mort des AOC : une histoire de gros sous
      • L'"éradication des petites exploitations familiales"
      • Comment faire un bon vin ?
      • La définition du vin
      • A. À la vigne : respecter et entretenir la vie
        • À l'origine du goût
        • Le désastre chimique
      • B. En vinification : respecter et accompagner le moût, au lieu de le bombarder de produits chimiques
        • Vous voulez un goût de fraise ou de papaye ?
        • Les ravages du soufre
        • Les vins "naturels" : l'avenir du vin
        • La biodynamie : "ça marche tellement bien !"
        • Un bon vin, "il a de l'amour"
        • Les vibrations
        • En guise de conclusion...
  • Annexes
    • Florilège de citations : paroles de vignerons
      • Pascal Frissant (Château Coupe-Roses, AOC Minervois, en Languedoc)
      • Alain Guillot (Clos des Vignes du Maynes, AOC Mâcon-Cruzille, Bourgogne).
      • Voici un texte écrit par Patrick Baudouin, vigneron en coteaux du Layon, qui fait le point sur le bilan de l'oeuvre de Joseph Capus, fondateur des AOC.
        • Hold-up aux AOC (Proposition de bilan de la stratégie éthique de J. Capus)
      • Article paru dans Le Canard enchaîné du 17 juin 2009, quelques jours après que la Commission européenne ait renoncé à autoriser le rosé de coupage.
        • L'arroseur à rosé
      • Article paru dans Le Canard enchaîné du 12 août 2009.
        • Porc de yaourt
      • Entretien avec Raoul-Marc Jennar, docteur en sciences politiques, effectué le premier juillet 2009.
      • L'Appellation d'origine contrôlée : la définition d'un juriste.
      • Voici un joli texte, écrit par David Cobbold, journaliste et dégustateur anglais, sur le site de l'Association de la Presse du Vin, le 8 mars 2009 (presse-vin.com/blogs.php).
      • Voici une petite partie des trois cents produits chimiques qui sont autorisés en vinification.
      • Lettre ouverte au président et au directeur de Viniflhor, dans laquelle Pascal Frissant donne les raisons de sa démission du conseil de direction de Viniflhor.
      • Voici comment le site Internet du Centre Hospitalier Régional Universitaire de Lille (chru-lille.fr) parle des risques liés aux produits phytosanitaires. Tout cela est tellement badin et désinvolte que ça en frise la frivolité, voire l'inconscience pure et simple.
        • Les dangers d'un produit phytosanitaire
      • Voici un texte, mis en ligne le 11 mai 2007, sur le site de la Mutualité française, mutua-lite.fr, qui évoque les risques sanitaires liés aux pesticides.
        • Cancers, stérilité, maladie de Parkinson : les pesticides mis en cause
        • Du benzène dans les pesticides
        • Résidus dans les fruits et légumes
      • Campagne de Résistance à l'Industrialisation du Vin Appel Ultime Contre les Naufrageurs du Vin
      • "Appel Contre Les Naufrageurs Du Vin"
      • Lettre ouverte de Jean-Paul Bachy, président du conseil régional de Champagne-Ardenne, à Mariann Fischer Boel, commissaire européenne à l'Agriculture, le 7 avril 2009, à propos de la proposition d'autoriser le rosé de coupage.
    • Étude sur la présence de résidus de pesticides dans le vin
      • Résumé de l'étude
      • Introduction
      • Pesticides dans la chaîne alimentaire
      • Pesticides dans l'agriculture en UE
      • Le monde du vin
      • Données pour la vigne
      • Pesticides dans le raisin
      • Pesticides dans le vin
      • Contamination du vin -programme néerlandais de surveillances des aliments
      • Quelles conséquences pour la santé ?
      • Capacités intellectuelles
      • Cancer
      • Parkinson et Alzeheimer
      • France : Vins issus de l'agriculture conventionnelle
      • Autriche : Vins issus de l'agriculture conventionnelle
      • Allemagne : Vins issus de l'agriculture conventionnelle
      • Autres pays : Vins issus de l'agriculture conventionnelle
      • France et Autriche : Vins issus de l'Agriculture Biologique
      • Sources:
      • Annexe : Communiqué de presse d'annonce des résultats
        • Résidus de pesticides dans le vin.
    • Le vocabulaire du vin et de la dégustation
  • Table des matières détaillée

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