Le tout bio est-il possible ? : 90 clés pour comprendre l'agriculture biologique Bernard Le Buanec

Ajouter à une liste

Résumé

Savez-vous vraiment ce qu'est l'agriculture biologique ? Connaissez-vous ses méthodes de production ? Comment un agriculteur peut-il être certifié en AB ? L'agriculture biologique protège-t-elle l'environnement ? Née au début du XXe siècle, l'agriculture biologique a longtemps laissé les agriculteurs et les consommateurs indifférents. Elle se développait peu sur le terrain et les aliments produits n'intéressaient qu'une minorité de consommateurs engagés. Mais depuis 2008, le Grenelle de l'environnement a relancé l'agriculture biologique en France en annonçant l'objectif de porter les surfaces certifiées en AB à 20 % de la surface agricole utile, d'ici à 2020. L'agriculture bio trouve ainsi une nouvelle présence sur la scène de l'actualité et le public s'interroge : le tout bio est-il possible ? L'agriculture biologique pourra-t-elle un jour nourrir toute la planète ? Pourquoi se développe-t-elle actuellement ? Les aliments bio sont-ils meilleurs pour la santé ? Quels sont les atouts et les faiblesses de l'agriculture bio ? S'appuyant sur des données scientifiques, techniques et économiques précises, ce livre, rédigé par un groupe de travail de l'Académie d'agriculture de France, répond à 90 questions pour éclairer le citoyen, le consommateur mais aussi l'agriculteur sur les différentes dimensions de l'agriculture biologique d'aujourd'hui et de demain.

Auteur :: Le Buanec, Bernard
Éditeur :: Paris, Quae, 2012
Genre :: Essai
Langue :: français.
Description du livre original :: 1 vol. (239 p.)
ISBN :: 9782759217724.
Domaine public :: Non

Table des matières

Introduction
L’agriculture biologique
- 1. Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
- 2. Quels sont ses différents cahiers des charges ?
- 4. Qu'est-ce que l'agriculture biodynamique ?
  - Sa singularité
  - Son impact actuel
- 5. L'agriculture biologique est-elle harmonisée dans le monde ?
Le développement de l’agriculture biologique
- 6. Quelle est la situation de l'agriculture biologique en France ?
- 7. Que représente l'AB en Europe ?
- 8. Et dans le monde ?
Les techniques de production végétale en AB
- 9. Quels sont les principes de la production végétale en AB ?
- 10. Avec quel cahier des charges ?
- 11. Quels moyens mécaniques spécifiques sont utilisés en AB ?
- 12. La production bio est-elle plus exigeante en main-d'œuvre ?
La fertilisation
- 13. Quels sont les mécanismes de base de la nutrition des plantes ?
  - Dans l'atmosphère
  - Dans le sol
- 14. Quel est le rôle du sol ?
  - L'azote dans le sol, minéralisation
  - Le phosphore dans le sol
  - Les autres éléments dans le sol
- 15. Quels sont les besoins des cultures en AB ?
  - Pour l'azote
  - Pour le phosphore
- 16. Comment assurer la fertilisation azotée en polyculture et polyculture-élevage en AB ?
  - En systèmes de polyculture
  - En systèmes de polyculture-élevage
- 17. Et leur fertilisation phosphatée, potassique et magnésienne ?
  - Fertilisation phosphatée
    - En systèmes de polyculture-élevage
    - En système de polyculture
  - Fertilisation potassique et magnésienne
    - En systèmes de polyculture-élevage
    - En systèmes de polyculture
- 18. Comment assurer la fertilisation azotée des fruits et légumes bio ?
  - Cultures légumières, maraîchage
  - Arboriculture fruitière, viticulture
- 19. Et d'où leur viennent le phosphore, le potassium et le magnésium ?
  - Cultures légumières
  - Arboriculture
La protection des cultures
- 20. Pourquoi faut-il protéger les cultures ?
- 21. Comment l’agriculteur protège-t-il ses cultures ?
  - Les mesures indirectes de protection
  - Les moyens directs de protection
- 22. Quels sont les principes de la protection des cultures en AB ?
- 23. Comment contrôler les adventices en agriculture biologique ?
  - Prendre en compte la physiologie comparée de la plante cultivée et des adventices
  - Organiser des rotations
  - Utiliser les progrès du machinisme agricole
- 24. Comment contrôler les maladies des végétaux en AB ?
  - Les cultures annuelles
  - Les cultures pérennes
- 25. Comment contrôler les ravageurs dans les champs en AB ?
- 26. Que se passe-t-il en cas de forte infestation ?
- 27. Accroître les surfaces en AB pourrait-il augmenter les risques sanitaires ?
  - Les cultures AB peuvent-elles être des réservoirs de parasites ?
  - L'extension des cultures AB conduit-elle à une accentuation globale du parasitisme ?
- 28. Les produits utilisés en AB présentent-ils un risque pour les applicateurs et l'environnement ?
Les espèces végétales et les variétés
- 29. Toutes les espèces peuvent-elles être cultivées en agriculture biologique ?
- 30. Pourquoi cultiver des mélanges d'espèces en agriculture biologique ?
  - Les avantages agronomiques, environnementaux et économiques
  - Risques et difficultés de mise en œuvre
- 31. Pourquoi améliorer les variétés végétales ?
  - La résistance aux maladies
  - La qualité du produit
  - La demande du consommateur
  - Les évolutions culturales et climatiques
- 32. Les variétés cultivées en agriculture biologique sont-elles les mêmes qu'en agriculture conventionnelle ?
- 33. Faut-il créer des variétés spécifiques pour l'agriculture biologique ?
  - La définition des critères de sélection
  - Le dispositif d'évaluation variétale
- 34. La sélection participative est-elle une spécificité de l'agriculture biologique ?
- 35. Qu'est-ce qu'une semence « biologique » ?
- 36. L'utilisation des semences biologiques est-elle obligatoire ?
- 37. Les méthodes de création des variétés pour l'AB sont-elles les mêmes que pour l’agriculture conventionnelle ?
- 38. Les variétés anciennes sont-elles mieux adaptées à l'AB ?
- 39. La transgénèse aurait-elle un intérêt en agriculture biologique ?
Les techniques de production animale en AB
- 40. Quelles sont les bases de l'alimentation animale ?
- 41. Quel est le cahier des charges en AB pour les productions animales ?
  - Quels animaux ?
  - Quelle alimentation ?
  - Quels bâtiments et pratiques d'élevages ?
  - Que fait-on des effluents ?
- 42. Quelles sont l'importance et les spécificités des productions animales en AB ?
- 43. Comment produire du lait de vache bio ?
- 44. Comment produire de la viande bovine bio ?
- 45. Comment la production ovine en AB s'organise-t-elle ?
- 46. Comment sont produits les volailles et les œufs en AB ?
  - L'utilisation du parcours
  - Les animaux choisis
  - Les pratiques d'élevage
- 47. Quelles perspectives pour la production porcine en AB ?
- 48. Quelle est la situation de l'aquaculture en agriculture biologique ?
- 49. Comment produire du miel bio ?
- 50. Comment préserver la santé animale en agriculture biologique ?
  - À titre préventif
  - À titre curatif
    - L'homéopathie
    - La phytothérapie
    - L'aromathérapie
- 51. Quels sont les problèmes de reproduction animale en AB ?
  - L'élevage bovin
  - L'élevage porcin
  - L'élevage des petits ruminants (ovins et caprins)
- 52. Quels sont les atouts et les faiblesses de l'élevage bio ?
La recherche en agriculture biologique
- 53. La recherche en AB utilise-t-elle les mêmes méthodes qu'en agriculture conventionnelle ?
  - Le choix des thèmes
  - Les limites des essais analytiques
  - Les incertitudes liées aux approches systémiques
- 54. Comment la recherche en agriculture biologique est-elle organisée ?
Les aspects économiques de l’AB
- 55. Quels sont les rendements des cultures en AB ?
  - En grandes cultures
  - En viticulture
  - En arboriculture
- 56. Comment la politique agricole française soutient-elle le développement de l'agriculture biologique ?
  - Les soutiens en faveur de la conversion en AB entre 1998 et 2007
  - Le renforcement des soutiens dans le cadre du bilan de santé de la PAC en 2009 et le plan « Agriculture biologique : horizon 2012 »
- 57. Les exploitations AB sont-elles économiquement viables ?
  - En grandes cultures
  - En productions bovines de lait et viande
  - En cultures permanentes (fruits et viticulture)
Les aspects environnementaux
- 58. Quel est l'effet de l'agriculture biologique sur l'environnement ?
- 59. Les pratiques de l'AB limitent-elles le lessivage des nitrates ?
- 60. L'AB limite-t-elle le risque de contamination des eaux par les produits phytosanitaires ?
- 61. L’AB protège-t-elle la diversité de la faune, de la flore et des paysages ?
- 62. L'agriculture biologique émet-elle moins de gaz à effet de serre ?
  - Les productions végétales
  - Les productions animales
- 63. L'agriculture biologique est-elle plus économe en énergie ?
  - Les productions végétales
  - Les productions animales
- 64. Quel est l'impact de l'agriculture biologique sur la fertilité des sols ?
  - La teneur en carbone
  - La vie microbienne
  - L'érosion hydrique
  - La fertilité minérale
- 65. L'agriculture biologique protège-t-elle mieux notre environnement ?
- 66. L'agriculture biologique peut-elle coexister avec l'agriculture conventionnelle ?
  - La nature des aliments
    - Coexistence avec une agriculture de type 0GM
    - Coexistence avec une agriculture conventionnelle
  - L'environnement
- 67. Quel est l'impact de l'agriculture biologique sur le territoire français ?
  - Le cas d'un développement limité de l'AB
  - Le cas d'un développement généralisé de l'AB
Les aspects alimentaires, nutritionnels et sanitaires
- 68. Les produits AB ont-ils un avantage organoleptique ?
- 69. La production en AB influe-t-elle spécifiquement sur la composition des aliments ?
- 70. Les aliments bio sont-ils globalement plus nourrissants ?
- 71. Les aliments bio contiennent-ils plus de minéraux, oligoéléments et vitamines ?
- 72. Les fruits et légumes bio, souvent plus riches en antioxydants, sont-ils meilleurs pour la santé ?
- 73. Les racines et légumes verts bio sont-ils plus pauvres en nitrates, et donc plus sains ?
Les résidus de pesticides et autres contaminants dans la aliments
- 74. Les résidus de produits de protection des plantes sont-ils réglementés ?
- 75. Y a-t-il des résidus de pesticides dans notre alimentation ?
- 76. Les produits bio contiennent-ils des résidus de pesticides de synthèse ?
  - Peu de sources fiables d'information
  - Des études difficiles à comparer
  - Pas de liste précise des pesticides recherchés
  - 77. Moins de résidus dans les produits bio, est-ce un avantage décisif ?
  - La question de la santé humaine
  - La question de la loyauté vis-à-vis des consommateurs
    - Pour le consommateur AC
    - Pour le consommateur AB
  - 78. Les pesticides utilisés en AB sont-ils inoffensifs ?
- 79. Les cultures AB, moins protégées, contiennent-elles plus de toxines ?
  - Les céréales à paille
  - Le maïs
  - Les vergers
- 80. Des risques spécifiques de contamination existent-ils en AB ?
- 81. Quel est l’impact nutritionnel et sanitaire d'une consommation ponctuelle d'aliments bio ?
La consommation des produits AB
- 82. Quelles sont les tendances du marché des produits bio ?
- 83. Comment se situe le marché mondial des produits bio ?
- 84. Quels sont les aliments bio les plus consommés par les Français ?
- 85. Où achète-t-on les produits bio ?
- 86. Pourquoi les consommateurs achètent-ils bio ?
  - 87. Quel est le prix des produits bio ?
- 88. Pourquoi les produits bio coûtent-ils plus cher ?
- 89. Quelles sont les conséquences de ces prix élevés ?
Et pour conclure…
- 90. Le tout bio est-il possible ?
  - Les besoins de nourriture augmentent
  - Les surfaces agricoles disponibles sont limitées
  - La production à l'hectare doit augmenter
  - Les engrais chimiques et les pesticides sont indispensables
  - L'AB : une expérimentation à poursuivre
Bibliographie
Glossaire
Liste des auteurs

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre