Les secrets de l'alimentation anti-inflammatoire Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière avec la collaboration de Marie-Christine Deprund

Résumé

Invisible mais insidieuse, l'inflammation chronique influe sur la plupart des maladies du siècle (obésité, cancer, diabète, Alzheimer...). Vieillissement, surpoids ou problèmes cardiovasculaires ne sont plus une fatalité. Mais en France, pays de la gastronomie et du bien-manger, ce problème est à peine abordé, alors qu'il existe des moyens de réguler cette inflammation excessive à la portée de tous. Détoxifier l'organisme, adopter de nouvelles habitudes alimentaires, choisir les cuissons adéquates et les aliments qui nous font du bien sont les principes de base de ce nouvel art de vivre et de se nourrir pour retrouver son poids de forme, lutter contre le vieillissement et rester en bonne santé.

Auteur :
Lacrosnière, Catherine
Collaborateur :
Deprund, Marie-Christine
Éditeur :
Paris, J'ai lu,
Collection :
J'ai lu, bien-être, santé
Genre :
Guide pratique
Langue :
français.
Note :
La couv. porte en plus : "la révélation santé, anti-âge & minceur". Bibliogr. p. 327-329
Mots-clés :
Nom commun :
Inflammation -- Aspect nutritionnel | Alimentation -- Aspect médical
Description du livre original :
1 vol. (344 p.) : ill. ; 18 cm
ISBN :
9782290155516.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • AVANT-PROPOS
  • INTRODUCTION
  • COMPRENDRE
    • QU’EST-CE QUE LA THÉORIE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE ?
      • UNE THÉORIE NOVATRICE
      • LE MÉCANISME DE L’INFLAMMATION
      • LE PARADOXE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE
        • Les facteurs de l’inflammation
        • Le rôle de l’insuline
        • Le cortisol
      • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LES MALADIES
        • Les maladies cardiovasculaires
        • Les cancers
        • Le diabète
        • La maladie d’Alzheimer
        • Quelles sont les causes de la maladie d’Alzheimer ?
        • La maladie de Parkinson
        • Les maladies auto-immunes
      • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LE VIEILLISSEMENT CUTANÉ
      • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LE SURPOIDS
        • La présence de l’inflammation persistante brouille les signaux.
          • Enfin une réponse aux problèmes de surpoids ?
      • ET LES INFLAMMATIONS CHRONIQUES « BRUYANTES » ?
    • ALIMENTATION ET INFLAMMATION SILENCIEUSE : DES LIENS INDÉNIABLES
      • DES CHIFFRES ÉLOQUENTS
        • Comment expliquer cette évolution ?
      • LE RÔLE DE L’ALIMENTATION DANS L’INFLAMMATION CHRONIQUE
    • LES CARACTÉRISTIQUES DE L’ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE
      • LES NUTRIMENTS À LIMITER (PRO-INFLAMMATOIRES)
        • LES ACIDES GRAS SATURÉS ET LES ACIDES GRAS TRANS
          • Comment les reconnaître ?
          • Qu’en est-il des huiles partiellement hydrogénées ?
        • TROUVER LE JUSTE ÉQUILIBRE ENTRE LES OMÉGA-6 ET LES OMÉGA-3
        • LIMITER LES ALIMENTS À INDEX GLYCÉMIQUE ÉLEVÉ
      • LES NUTRIMENTS À PRIVILÉGIER (ANTI-INFLAMMATOIRES)
        • LES ALIMENTS À INDEX GLYCÉMIQUE BAS
        • LES VITAMINES
          • Les trois vitamines antioxydantes
            • Le bêta-carotène
            • La vitamine C
            • La vitamine E
          • Les autres vitamines
            • La vitamine K
            • La vitamine D
        • LES OLIGOÉLÉMENTS
          • Le zinc
          • Le cuivre
          • Le sélénium
          • Le manganèse
          • Le magnésium
          • Le chrome
        • LES PHYTONUTRIMENTS
          • Les polyphénols
          • Les caroténoïdes
          • Autres phytonutriments
        • LES ACIDES GRAS POLYINSATURÉS OMÉGA-3
          • Quels sont-ils ?
          • Où les trouve-t-on ?
          • L’action anti-inflammatoire des oméga-3
        • LES ACIDES GRAS MONOINSATURÉS
          • Quels sont-ils ?
          • Où les trouve-t-on ?
          • Leurs effets
        • LES FIBRES
          • Quelles sont-elles ?
          • Où les trouve-t-on ?
          • Des preuves scientifiques
          • Le cas particulier des fructanes
        • LES PRINCIPES ACTIFS DES HERBES ET LES ÉPICES
        • LES PROBIOTIQUES ET LES PRÉBIOTIQUES
          • Quels sont-ils ?
          • Où les trouve-t-on ?
      • LES BONS RÉFLEXES
        • BIEN CHOISIR SES ALIMENTS
          • Les aliments surgelés ou congelés
          • Les conserves
          • Les aliments sous-vide
          • Les aliments lyophilisés
          • Les aliments déshydratés
          • Les aliments conservés dans le sel
          • Les aliments conservés dans le sucre
          • Les aliments ionisés
          • Les produits laitiers pasteurisés
          • La microfiltration
          • La stérilisation UHT des produits laitiers
          • L’écrémage
        • LE RAFFINAGE ET LE BIO
          • Qu’est-ce qu’un aliment raffiné ?
            • Les céréales
            • Le sucre
            • Le sel
            • Les huiles végétales
          • Faut-il manger bio ?
        • BIEN PRÉPARER SES ALIMENTS
          • Le lavage
          • Faut-il éplucher les fruits et les légumes ?
        • BIEN CUIRE LES ALIMENTS
          • Les cuissons à privilégier
            • La cuisson à la vapeur
            • La cuisson à l’étouffée
            • La cuisson à l’autocuiseur
          • Les cuissons « oui, mais… »
            • La cuisson à l’eau bouillante
            • La cuisson au wok
            • La cuisson en papillote
            • La cuisson au four
            • La cuisson aux micro-ondes
          • Les cuissons à éviter
            • La friture
            • La grillade
            • Doit-on pour autant bannir le barbecue, l’un des grands plaisirs de l’été ?
        • NE CONSOMMER QUE CE DONT LE CORPS A BESOIN
        • LA PLACE DES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
          • Une complémentation réglementée
          • Faut-il donc utiliser des compléments alimentaires ?
    • LES PRINCIPES DU MODE DE VIE ANTI-INFLAMMATOIRE
      • LE SPORT
      • LE SOMMEIL
      • LA LUTTE CONTRE LE STRESS
        • Lutter contre le stress est-il une priorité ?
  • AGIR
    • VOTRE BILAN PERSONNEL
      • QUIZZ
        • Quel mangeur êtes-vous ?
        • Les aliments et vous
        • Êtes-vous « inflammé » ?
      • ANALYSE DE VOTRE BILAN
        • Questions 1 à 8 : votre profil de mangeur
          • Vous avez une majorité de « oui ».
          • Vous avez une majorité de « non ».
        • Questions 9 à 19 : votre rapport à l’alimentation
        • Questions 20 à 26 : présentez-vous une inflammation chronique ?
      • LE CARNET ALIMENTAIRE
        • Deux exemples à ne pas suivre
          • Exemple 1
          • Exemple 2
        • Votre carnet alimentaire personnel
    • LA PHASE D’ATTAQUE : DÉTOXIFIER
      • LES BÉNÉFICES DE LA DÉTOXIFICATION
        • Une phase de rupture et de transition
        • Trois semaines types au choix
          • La semaine détox vitalité à la maison ou au bureau
          • La semaine détox minceur
        • Un programme facile à suivre
      • LA SEMAINE DÉTOX VITALITÉ À LA MAISON
        • Les menus
          • Lundi
          • Mardi
          • Mercredi
          • Jeudi
          • Vendredi
          • Samedi
          • Dimanche
        • Les boissons
        • Les petits bonheurs quotidiens
      • LA SEMAINE DÉTOX VITALITÉ À EMPORTER AU BUREAU
        • Les menus
          • Lundi
          • Mardi
          • Mercredi
          • Jeudi
          • Vendredi
      • LA SEMAINE DÉTOX MINCEUR
        • Les menus
          • Dimanche
          • Lundi
          • Mardi
          • Mercredi
          • Jeudi
          • Vendredi
          • Samedi
    • LA PHASE D’ENTRETIEN : UN CHANGEMENT EN PROFONDEUR AU QUOTIDIEN
      • LES APPORTS NUTRITIONNELS JOURNALIERS CONSEILLÉS
      • LA JOURNÉE ANTI-INFLAMMATOIRE TYPE
      • GÉRER LES « EXTRAS »
        • Sortir au restaurant
          • Restaurant français
        • Et l’alcool ?
      • LES SITUATIONS « À RISQUE »
        • Les invitations
        • Les vacances
        • Les périodes difficiles
      • UN PROGRAMME PERSONNALISÉ
        D’ACTIVITÉ PHYSIQUE
        • Quel sportif êtes-vous ?
          • Vous n’êtes absolument pas sportif
          • Vous pratiquez le sport de manière irrégulière
          • Vous êtes déjà un sportif régulier
        • Trois disciplines pour compléter le programme
          • Le Pilates pour la posture
          • Le yoga pour vider les tensions
          • Le taï chi pour se retrouver
        • Votre programme, exercice par exercice
          • Exercice n° 1 : respirer par le diaphragme
          • Exercice n° 2 : étirer la taille
          • Exercice n° 3 : le hundred
          • Exercice n° 4 : rouler comme un ballon
          • Exercice n° 5 : tonifier les jambes et muscler les fesses
          • Exercice n° 6 : la position de l’enfant
          • Exercice n° 7 : la chandelle
          • Exercice n° 8 : la charrue
          • Exercice n° 9 : le poisson
          • Exercice n° 10 : la pince
          • Exercice n° 11 : le cobra
          • Exercice n° 12 : la sauterelle
          • Exercice n° 13 : l’arc
          • Exercice n° 14 : la torsion
          • Exercice n° 15 : la pose sur la tête
          • Exercice n° 16 : cueillir le ciel
          • Exercice n° 17 : l’envol de la grue
          • Exercice n° 18 : la danse de la grue
          • Exercice n° 19 : prendre un bain de lumière
      • LUTTER CONTRE LE STRESS
        • La sophrologie
        • Les bienfaits des massages
          • Pourquoi se faire masser ?
          • Le drainage lymphatique
          • Le massage thaïlandais traditionnel
          • Le massage ayurvédique
          • Le massage aux pierres chaudes
          • Le shiatsu
        • Trouver un sommeil de qualité
          • L’importance de l’alimentation
          • Chouchoutez votre environnement
          • Calez vos rythmes
          • Faites baisser la température
          • Fuyez les nuits blanches
          • Évitez les médicaments
          • Consultez si…
      • S’OCCUPER DE SA PEAU
        • La place de la cosmétologie dans l’inflammation chronique et silencieuse
          • Le résultat est-il quantifiable pour tous ces produits ?
          • Première étape : la détoxification
          • Deuxième étape : un bilan des besoins et des carences de l’organisme
          • Troisième étape : les cosmétiques topiques
        • Qu’en est-il des conservateurs ?
        • La cosmétique bio
        • Des cosmétiques à privilégier
          • La vitamine C antioxydante
          • Le coenzyme Q10
          • Les polyphénols
          • L’acide hyaluronique
          • L’acide alpha-lipoïque
  • FICHES PRATIQUES
    • LES 100 ALIMENTS ANTI-INFLAMMATOIRES
      • LES POISSONS
        • L’anchois
        • La crevette
        • Le hareng
        • L’huître
        • Le maquereau
        • La sardine
        • Le saumon
        • Le thon
        • La truite
      • LES VIANDES
        • La pintade
        • Le poulet fermier
      • LES CÉRÉALES ET LES LÉGUMINEUSES
        • La fève
        • Le haricot blanc
        • La lentille
        • Le pain aux céréales
        • Les pâtes complètes ou semi-complètes
        • Le pois chiche
        • Le quinoa
        • Le riz complet
      • LES LÉGUMES
        • Les légumes jaunes, orange ou rouges
          • La carotte
          • Les courges : le potiron, le butternut, la courgette, le potimarron…
          • La patate douce
          • Le poivron
          • La tomate
        • Les légumes à feuilles vert foncé
          • L’épinard
          • Les crucifères : cresson, chou vert, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli…
          • La mâche et le pourpier
        • Les légumes de la famille des alliacées
          • L’ail
          • La ciboulette
          • L’échalote
          • L’oignon
          • Le poireau
        • Les autres légumes anti-inflammatoires
          • L’artichaut
          • L’asperge
          • Le champignon shiitake et les autres champignons
          • Le céleri
          • Le concombre
          • L’endive
          • Le fenouil
          • Le haricot vert
      • LES FRUITS, LES BAIES
        • L’abricot
        • Les agrumes : le pamplemousse, l’orange et le citron
        • L’airelle
        • L’ananas
        • L’avocat
        • Les baies de Goji, d’Açaï et d’argousier
        • La cerise
        • La fraise
        • La framboise
        • La grenade
        • La groseille
        • Le kiwi
        • La mûre
        • La myrtille
        • La poire
        • La pomme
        • Le raisin
        • La rhubarbe
      • LES HUILES, LES OLÉAGINEUX ET LES GRAINES OLÉAGINEUSES
        • L’amande
        • Les graines de coriandre
        • Les graines de courge
        • Les graines de fenouil
        • Les graines de lin
        • L’huile de colza
        • L’huile de noix
        • L’huile d’olive
        • La noisette
        • La noix
      • LES HERBES
        • L’aneth
        • Le basilic
        • Le cerfeuil
        • La coriandre
        • L’estragon
        • La menthe poivrée
        • L’origan et la marjolaine
        • Le persil
        • Le romarin
        • La sauge
        • Le thym
        • La verveine citronnée
      • LES ÉPICES
        • La fleur de badiane ou l’anis étoilé
        • La cannelle
        • La cardamome
        • Le clou de girofle
        • Le cumin
        • Le curcuma
        • Le gingembre
        • La noix muscade
        • Le paprika
        • Le piment de Cayenne (chili)
        • Le safran
      • LES BOISSONS ANTIOXYDANTES
        • Le jus d’airelle (cranberry juice)
        • Le jus de grenade
        • Le jus de myrtille
        • Le thé noir
        • Le thé vert
        • Le vin rouge
      • LES OUTSIDERS
        • L’algue
        • Le chocolat noir à plus de 70 % de poudre de cacao
        • Le laitage aux probiotiques
    • LES RECETTES
      • ASPERGES À L’ORIGAN
      • ASSIETTE DE FENOUIL ET DE PATATE DOUCE
      • BROCHETTES DE LÉGUMES CROQUANTS AU PISTOU
      • FONDS D’ARTICHAUTS À LA VINAIGRETTE AU CUMIN
      • PATATE DOUCE ET CAROTTES À LA MAROCAINE
      • SALADE D’HERBES
      • SALADE ITALIENNE
      • SALADE DE POURPIER ET DE MÂCHE
      • SOUPE ORANGE D’AUTOMNE
      • SOUPE ROUGE D’ÉTÉ FAÇON GASPACHO
      • SOUPE VIOLETTE
      • SOUPE VERTE D’HIVER
      • VERRINES DE COURGETTES À LA CORIANDRE ET AUX ÉPICES
      • WOK DE LÉGUMES À LA MÉDITERRANÉENNE
      • BLANCS DE POULET MARINÉS AUX ÉPICES TANDOORI
      • CARPACCIO DE DORADE
      • DOS DE CABILLAUD À L’ANIS ÉTOILÉ
      • CREVETTES SAUTÉES AU BUTTERNUT
      • MAQUEREAUX EN PAPILLOTE
      • MOELLEUX DE DORADE À L’ESTRAGON
      • SAUMON MARINÉ AU CITRON VERT ET À L’ANETH
      • THON MI-CUIT À LA JAPONAISE SUR UNE SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS
      • CASSOLETTE DE CRUCIFÈRES
      • LENTILLES CORAIL AUX ÉPICES
      • TABOULÉ DE QUINOA
      • TIAN DE LÉGUMES
      • WOK DE SHIITAKE AU GINGEMBRE
      • CARPACCIO D’ANANAS À LA CORIANDRE ET À LA MENTHE POIVRÉE
      • SOUPE DE FRAISES ET SORBET AU CITRON VERT
      • VERRINES DE RHUBARBE ET DE FRAMBOISES À LA VERVEINE CITRONNÉE
      • COCKTAIL DE GRENADE ET FLEUR D’ORANGER
      • SALADE DE BAIES ROUGES
      • PAIN AUX GRAINES DE LIN
      • JUS DE CITRON CHAUD
      • SMOOTHIE FRAMBOISES-BASILIC
      • SMOOTHIE DU DIMANCHE MATIN
      • SMOOTHIE AGRUMES-POMME
      • SMOOTHIE AUX BAIES DE GOJI
      • SMOOTHIE CALIFORNIEN
      • SMOOTHIE DES ÎLES
      • SMOOTHIE RHAPSODY IN BLUE
      • SÉRÉNI-THÉ
      • TISANE À L’ANIS ÉTOILÉ
      • VITALI-THÉ
      • IMMUNI-THÉ
  • CONCLUSION
  • REMERCIEMENTS
  • BIBLIOGRAPHIE
    • Ouvrages
    • Articles et études

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