Pourquoi cette peur au ventre : cultures et comportements face aux crises alimentaires Patrick Denoux

Résumé

À l'heure où le cheval s'invite dans les lasagnes, où les vaches deviennent folles en se nourrissant de leurs congénères, où les fruits et légumes sont pleins de pesticides, et où l'eau serait un nid de nitrates, les raisons de paniquer face à nos assiettes se multiplient. Chez les plus anxieux, ou les plus radicaux, cette « peur au ventre » se transforme en une véritable terreur alimentaire qui génère des désordres, telle l'orthorexie. L'orthorexique ne mange pas un fruit qui a été cueilli depuis plus de dix minutes ; il contrôle et trie en permanence son assiette ; il lit et relit les étiquettes par méfiance ; il refuse de manger ce qui n'a pas été préparé par ses soins et recherche constamment un idéal utopique de santé et de propreté. Progressivement, l'orthorexique finit par s'isoler du monde et des autres, tout en faisant le lit des marchands d'alicaments ou de pilules censées remplacer les vitamines qu'il refuse au naturel.

Auteur :
Denoux, Patrick
Éditeur :
Paris, Editions Jean-Claude Lattès ,
Genre :
Essai
Langue :
français.
Description du livre original :
1 vol. (244 p.) ; 21 cm
ISBN :
9782709645959.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Table
  • 1. Peurs et postures alimentaires
    • Au risque de manger
      • Le poison
      • Chaud devant
      • La panique alimentaire
      • La bonne cause
        • L’arsenic n’a pas d’odeur
        • La glu rose : déterminisme ou probabilisme
      • Le cheveu dans la soupe
    • La cuisine des valeurs
      • L’aliment comme construction psychoculturelle
        • L’aliment est une construction mentale
        • L’aliment est une production culturelle
      • Voulez-vous manger chinois ou chez moi ?
      • Être dans son assiette
        • « Toute honte bue » ou « sacrée bouteille » ?
        • La posture culturaliste : ancrage et tradition
        • La posture aculturaliste : repli et remède
        • La posture transculturaliste : normalisation et prêt- à-manger
        • La posture interculturaliste : création et interculturalité
          • Le repas individuel et collectif
          • La cuisine collective en institution
          • Le plat de textures modifiées
  • 2. La santé : repli et remède
      • Mettre de l’huile sur le feu
    • Le repli orthorexique
      • Manger sain : le comportement orthorexique
      • Discussion sur les symptômes
      • Sublimation de soi
      • Une névrose culturelle
        • La spirale du risque imaginé
        • Saturation du contrôle par l’autocontrôle
        • Société orthorexique ?
        • L’aspiration à un autre rapport à la nature
        • Autothérapie
          • Un comportement adéquat à l’offre consommatoire
        • Une réponse identitaire au non-sens de la consommation
        • Un narcissisme austère
        • Manger pour se frustrer : une entreprise punitive
        • Un idéalisme sanitaire
      • Le régime enrégimente
      • Principes contre-orthorexiques
    • Les modes de pensée
      • La mouche et la punaise
      • Se noyer dans un verre d’eau
      • L’habit fait le moine
      • Le simulacre manipulé
      • Le paradoxe du castor
    • Le remède : alicament et culture du vieillissement
      • Le vieillissement, une dégradation à combattre ?
        • L’action sur le modèle
        • L’absence d’action sur le modèle
        • L’action sur le corps
        • La pantomime des antioxydants
      • L’âge de mes artères
      • Le sucre vertueux
      • Résistance
      • Négativiser le vieillissement : risques
      • Pathologiser le rapport au corps
      • Apport ou déficit
  • 3. La normalisation : interdit et standard
    • Des queues de cerise ?
      • Histoire de la pâte
      • Histoire de la crème
      • Histoire des cerises
    • Naissance d’un interdit sur la viande
      • Le péché de chère
      • La virtualisation
      • Les interdits
      • Tailler une bavette
        • Une plante carnivore peut-elle être végétarienne ?
    • Expérience ou expérimentation du risque
      • Macédoine
        • Du plaisir à l’éthique
        • Complexe du Docteur Tomate
        • Un processus psychique
      • Prendre le risque du sens
        • Expérience ou expérimentation
        • Risque ou incertitude
    • Standard : big burger is eating you
      • Le comte de Sandwich
      • Le fast sans fastes
      • Tromper la faim
      • Cuisine et dépendances
      • Réassurance
  • 4. Vers une culture du risque
    • Conditions d’émergence d’une crise alimentaire
      • Produit, risque et prise de risque
        • Le produit
        • Le risque
        • La prise de risque
      • L’étalon dans l’estomac : le fantasme de l’hécatombe
        • Peur, conscience et prise de risque
        • La maîtrise
        • Le déni
        • Le rejet
      • Les conditions d’une crise alimentaire
    • Apprendre le risque alimentaire
      • Enjeux
        • Le pari du jambon
        • Le pays du jambon
        • Le jambon cru
      • Premier paradoxe : la qualité morale du risque
        • La fortune du pot
        • Veaux, vaches, poissons
      • Deuxième paradoxe : le risque comme nécessité collective
      • Troisième paradoxe : le risque comme nécessité individuelle de l’expérience de mort
      • Quatrième paradoxe : limiter le risque ou l’illusion de maîtriser l’avenir
      • Cinquième paradoxe : évaluer le risque ne conduit pas nécessairement à le réduire

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