Inde : toutes les bases de la cuisine indienne Sandra Salmandjee photos, Patrick Hauser stylisme, Sophie Dupuis-Gaulier
Résumé
La collection Easy présente les meilleures recettes de la cuisine indienne en images. Tous les ingrédients à connaître, tous les ustensiles à utiliser, des pas à pas photos pour chaque recette, des conseils, soit plus de 300 photos pour ce cours de cuisine.
- Auteur :
- Salmandjee, Sandra
- Illustrateur :
- Hauser, Patrice (1970-....)
- Éditeur :
- [Paris], Mango, DL 2015
- Collection :
- Easy !
- Genre :
- Documentaire
- Langue :
- français.
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- Cuisine indienne (de l'Inde)
- Description du livre original :
- 1 vol. (143 p.) : ill. en coul. ; 25 cm
- ISBN :
- 9782317010040.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Sandra Salmandjee, alias Sanjee
- La cuisine indienne
- Ingrédients
- Les bases
- Riz basmati
- La cuisson du riz
- Riz infusé à la cardamome
- Les épices
- Pâte de curry
- Pâtes d’ail et de gingembre
- Paneer
- Ghee
- Chutneys
- Chutney à la menthe
- Chutney à la noix de coco
- Chutney au tamarin
- Chutney à la mangue
- Chutney à la coriandre
- Pickles
- Chapati
- Naan
- Naan au fromage
- Paratha garnis à la coriandre
- Raita
- Raita aux épinards
- Raita concombre-menthe
- Raita tomate-gingembre
- Raita mangue-coriandre
- Thali
- Lunch box
- Idée de lunch box n °1
- Idée de lunch box n °2
- Idée de lunch box n °3
- À picorer
- Samossa
- Pâte à samossa traditionnelle
- Samossa avec pâte prête à l’emploi
- Samossa végétariens
- Papadum
- Papadum garnis
- Paneer frit
- Noix de cajou au garam masala
- Beignets de lentilles épicés
- Frites d’aubergines au piment
- Beignets de légumes variés
- Samossa
- Viandes et poissons
- Poulet au yaourt, à l'ail et au curcuma
- Brochettes d'agneau au gingembre et à la coriandre
- Butter chicken
- Poulet tandoori
- Curry d'agneau à la cannelle
- Poulet korma
- Poulet tikka
- Agneau vindaloo
- Poisson tikka masala
- Poisson vapeur en feuille de bananier
- Curry de gambas à la noix de coco fraîche
- Riz et lentilles
- Biryani royal au poulet
- Riz parfumé au safran
- Riz pulao aux courgettes
- Riz au citron
- Riz sauté aux épinards
- Dhal
- Curry crémeux de lentilles vertes
- Curry de lentilles jaunes
- Curry de lentilles jaunes au curcuma
- Lentilles corail au lait de coco
- Plats végétariens
- Curry de purée d'aubergines
- Curry de pommes de terre, chou-fleur et petits pois
- Épinards au paneer
- Boulettes de légumes au paneer et sauce crémeuse
- Okras frits
- Paneer korma
- Desserts et boissons
- Beignets au sirop
- Lassi
- Lassi nature
- Lassi à la mangue
- Lassi au caramel
- Lassi à la rose
- Panna cotta au thé au jasmin
- Bouchées aux amandes
- Kulfi à la rose
- Halwa à la banane
- Mes restaurants
- Accessoires et décoration
- Remerciements
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