Les Dossiers du Canard enchaîné [dir. publ. Michel Gaillard]

Résumé

L’effet « Dossiers du Canard » ? TF1 a décidé d’arrêter « Master Chef ». Dix jours après le lancement de la saison 5, le divertissement est déprogrammé et transféré sur NT1. A force de repasser les plats, la télé a fini par causer une indigestion aux téléspectateurs. Pas une chaîne sans son émission de cuisine, pas une émission sans chef, pas de chef sans business. Dans toutes ces émissions, il y a à boire et à manger, mais surtout beaucoup d’argent sous la table. Les toqués sont devenus des chefs d’entreprise, ils fondent leurs écoles et s’exportent au gré des feux de la mondialisation. Les fabricants de matériel de cuisine se lèchent les babines et les guides gastronomiques se numérisent. Demeure l’assiette, pas toujours très fraîche, même quand elle vient du meilleur restaurant du monde… Pour tout connaître du petit univers de la restauration de luxe et des grasses astuces de la cuisine industrielle, « Les Dossiers du Canard » ont mené l’enquête dans toutes les arrière-cuisines et ont regardé tous les dessous de table de France. Un numéro à déguster sans modération.

Directeur de la pub :
Gaillard, Michel
Éditeur :
Paris, Éd. Maréchal-Le Canard enchaîné,
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Note :
Les numéros précédents ont fait l'objet d'un traitement en monographieNotice réd. d'après le nÊ 103(2007,avr.)
Description du livre original :
116 ; 30 cm
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Mentions légales
  • À propos de ce livre numérique :
  • Sommaire
  • Arrière-cuisines et dessous de table
  • 1. La folie de la cuisine à la télé
    • Les petits plats dans l’écran
      • Jean Imbert : servir show
    • Guerre des chaînes : A coups de fourchette
    • Pub : Les vraies recettes des émissions télé
    • Electroménager : Robots pour être vrai
    • Ecoles : Des cours à toutes les sauces.
    • Reconversion : Ils se mettent dans le pétrin
      • Marxisme culinaire
  • 2. La petite cuisine des grands chefs
    • Ducasse, master chef d'entreprise
    • Disciples : La Ducasse Academy
    • Jamie Oliver : L’Anglais à l’échalote
      • Femmes de chefs
    • Cheftaine : Allons voir si Darroze...
      • Macho devant !
    • Palaces : L'assiette dans les étoiles
    • Snobisme : Comme une tranche de l'art
    • Chutes : Des étoiles dans la panade
    • Fronde : A l’étroit étoilés
    • Guerre des chefs : Pas de quoi en faire un plat
      • La preuve par l’œuf
    • Alain Passard : Et le navet va
    • Pâtissiers : Les rois du cake 40
    • Promotion : Les petits extras des grands chefs
    • Francs-maçons : Le rite et le couvert
  • 3. Bruits casseroles industrielles
    • Sur un plateau d'argent
    • Réveillon : Contrefaites de fin d'année
    • Vrai-faux : Les produits du terroir-caisse
    • Labels : Des logos à gogo
    • Malbouffe : Le client est refait maison
    • Alicaments : Des produits très allégués
    • Sans-gluten : Protéines out
    • Toxiques : Deux cafés, l'additif !
    • Santé : Malbouffe à tous les râteliers
    • Vin rouge : A notre (bonne) santé !
    • Ardoise : Le pinard et la manière
    • Costes and Co : Des étoiles dans la limonade
    • Sable : La paillote, nous voilà !
    • Réduction : Des produits très allégés
      • Deux poids, combien de mesures ?
    • Fast-good : Un argument de poids
    • Hamburgers : La multiplication des petits pains
    • Burger King : De la frite dans les idées
    • McDo : Show devant !
      • Pas pourri : chimique Mac
    • Sushis : Les Chinois prennent le maki
      • Un thon en dessous
    • Armée : Le repas du guerrier
      • SNCF : le pain du rail
      • T’auras du bourrin !
    • Contrôles : Du leurre dans les épinards
      • L'impôt à la carte
    • Propreté : Un système très aux points
      • TVA : l'effet de soufflé
    • Palais : Coûts de fourchette
    • Langage : On slash sur la carte
  • 4. Cuisines alternatives
    • Paniers de la dernière pluie
    • Coops : Kolkhoze toujours
      • Très en cour(t)
    • Naturalité : La furia potagère
    • Légumes oubliés : Topinambour le mou
      • Entrecôte d’alerte
      • Cuisine virtuelle : des plats à la gomme
    • Aliments aphrodisiaques - Hot de cuisine
    • Insectes - Un steak-grillon-salade !
    • Seniors – Cuisine et dépendance
    • Food trucks – Bon comme un camion
    • Champagne - De l'écolo dans son vin
      • C'est du bio et du bobo !
  • 5. À voir et à manger
    • L'avis des Best
      • Palmarès 2015 : un arrière-goût de réchauffé
    • Michelin - A la recherche du guide suprême
      • Ecrits avec une fourchette
      • Des recettes en quête d’auteur
    • Édition - Ouvrages à dévorer
    • Fooding - Un vrai coût de food
    • La cuisine fait son cinéma
  • 16 pages spéciales CABU et les vacances.
    • Et toujours le Tour de France…
    • …Suivi du 14 juillet.
    • Paris Plages
    • 2003, la canicule
    • Les vacances des ministres
    • L’amour à la plage
    • Fachos et écolos
    • L’été on cultive
    • C’est la rentrée !
  • Fin de la lecture de :

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