Changez d'alimentation professeur Henri Joyeux en collaboration avec Jean Joyeux,... et docteur Luc Joyeux,...

Résumé

L'organisme humain est heureusement très cohérent. Si nous lui donnons les bons aliments, nous avons le maximum de chances de rester en excellente santé et au maximum de nos capacités physiques, intellectuelles et affectives. L'essentiel est de garder des défenses immunitaires solides et efficaces pour empêcher l'envahissement bactérien ou viral et celui des pesticides de notre environnement que nous consommons par voie digestive ou respiratoire. Dans ce livre, le professeur joyeux répond à toutes les questions. Comment l'obésité augmente-t-elle les risques de diabète, de cancers et de maladies auto-immunes ? Pourquoi le meilleur mode de cuisson est-il la vapeur douce et le barbecue vertical ? Comment les viandes rouges augmentent-elles les risques et les récidives de cancer du sein et du colon ? Pourquoi les hormones de la pilule et du THS sont-elles également en cause dans l'apparition des cancers hormono-dépendants (sein, utérus, ovaires) ? Comment les phytohormones des fruits, légumes, légumineuses protègent-elles des cancers digestifs, mais aussi des cancers hormonodépendants, et même de l'ostéoporose ? Pourquoi la phobie de l'ostéoporose et comment la prévenir sans apport excessif de laitages animaux ? Quel est le danger des OGM pour la santé publique ? Comment une bonne nutrition peut-elle freiner ou stopper les symptômes des maladies auto-immunes : polyarthrite, sclérodermie, sclérose en plaques, maladie d'Alzheimer ? Un livre accessible à tous, avec un index facilitant les recherches. Des conseils pour votre santé, à mettre en application sans tarder.

Auteur :
Joyeux, Henri (1945-....)
Collaborateur :
Joyeux, Jean ; Joyeux, Luc
Éditeur :
Monaco, Éditions du Rocher,
Collection :
Équilibre
Genre :
Essai
Langue :
français.
Note :
Septième édition revue et augmentée.
Mots-clés :
Nom commun :
Régimes alimentaires | Aliments -- Composition | Cancer -- Prévention
Sujet :
nutrition santé
Description du livre original :
1 vol. (463 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm
ISBN :
9782268075327.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Mentions légales
  • AVERTISSEMENT EN 2013
  • PERSPECTIVES 2013-2023
    • Le palais des saveurs Mastication - Salivation – Digestion
      • Trente-deux dents au total
    • Les "sucres cachés" et la cuisson des aliments
    • 3 La fin des faux sucres et des boissons énergisantes. Le jus de pamplemousse ?
      • Le jus de pamplemousse et ses dangers
    • 4. Le retour aux froments d'autrefois Le Pain 100 % Nature
      • Les conséquences des allergies et intolérances au gluten
      • L'urgence d'une réforme
      • Les variétés modernes de grains de blé
      • Les procédés modernes de mouture
      • Les procédés modernes de panification
      • Du pain blanc au pain blanchi...
      • Pour la santé
    • 5 La stimulation des 5 sens pour votre santé Priorité à l'odorat pour prévenir l'Alzheimeret le Parkinson
      • Au niveau des bulbes olfactifs
      • Le cortex olfactif
      • Un dépistage précoce chez un très grand nombre de personnes
      • Identifier la maladie bien avant l'installation de la démence
    • 6. A propos du jeûne
    • 7. Le "French paradox" plus vivant que jamais
    • 8 Au sujet des étiquettes : aider la lecture et les choix Savoir pour ne pas être trompé !
      • Les conservateurs : sel, sucre, conserves, surgélation
      • Les aliments OGM : l'avenir de tous les dangers
  • PRÉFACE DE LA SIXIÈME ÉDITION
  • Chapitre premier 2008-2012 DES PROGRÈS ININTERROMPUS
    • A - UNE PRISE DE CONSCIENCE : L'ALIMENTATION EST LA PREMIÉRE MÉDECINE
    • B - PROMOUVOIR DES COMPORTEMENTS ÉCOLOGIQUES INDIVIDUELS ET COLLECTIFS : VERS DE MOINS EN MOINS DE MÉDICAMENTS
    • C - CHANGER SES HABITUDES ALIMENTAIRES LES 23 NOUVEAUTÉS
    • DANS LES RELATIONS ENTRE NUTRITION ET MALADIES DE CIVILISATION
      • 1 Comment l'obésité augmente les risques de diabète, de cancers et de maladies auto-immunes ?
        • Attention au stockage du gras qui devient cancérigène
        • Changez vos habitudes alimentaires : un trimestre au moins
      • 2 Pourquoi le lait maternel est l'idéal pour la santé du bébé et de la mère ?
        • Composition du lait maternel
        • Le lait maternel : que des avantages pour la santé de l'enfant et de la mère
        • Réduction des risques de cancer du sein pour la mère
        • Pourquoi les laitages de vache ne sont pas faits pour l'homme ?
        • Les maladies dont sont responsables, en partie, les laitages
        • Les excès de calcium augmentent les risques de maladie de Parkinson et les symptômes de cette maladie
        • Le soleil, en stimulant la fabrication de vitamine D, diminue les risques de sclérose en plaques (SEP)
        • Une production laitière maximale : "les vaches à lait"...
        • Les facteurs de croissance des laitages
        • Facteurs de croissance des laitages et maladies articulaires
        • Risques de cancers du sein, de l'utérus et de la prostate
        • Les anti-facteurs de croissance utilisés comme traitements pour lutter contre les cancers agressifs
      • 4 Comment le gluten avec son constituant essentiel la gliadine, consommé en excès avec le pain blanc, augmente les risques de cancer du rein ?
      • 5. Quel est le meilleur moyen de cuisson : pourquoi la vapeur douce et le barbecue vertical ?
      • 6. Comment les viandes rouges augmentent les risques et les récidives de cancer du sein et du côlon ?
        • Les risques de cancer du sein liés à la viande rouge
        • Les risques de cancers du côlon et de récidive liés à la viande rouge
      • 7. Comment les risques de cancer du pancréas sont liés en partie à une mauvaise mastication et à une surconsommation d'alcool, de viandes rouges et de laitages de vache ?
        • Le cancer du pancréas est une localisation de plus en plus fréquente en cancérologie
        • La glande pancréatique a deux fonctions essentielles pour notre équilibre nutritionnel
        • La mastication est la première étape de l'alimentation et de la digestion
      • 8. Comment les processus de cancérisation et de vieillissement se ressemblent ?
      • 9. Comment les fruits frais sont-ils les aliments majeurs contre le cancer et le vieillissement?
      • 10. Pourquoi un règlement européen relatif aux allégations nutritionnelles et de santé ?
      • 11. Pourquoi en plus des mauvaises habitudes alimentaires, les hormones de la pilule et du THS51 sont la cause première des cancers hormono-dépendants (sein, utérus-ovaires) ?
      • 12. Pourquoi les phytohormones des fruits, légumes, légumineuses protègent des cancers digestifs, mais aussi des cancers hormono-dépendants et même de l'ostéoporose ?
        • La prévention des cancers digestifs
        • Un aliment "fonctionnel" : le brocoli
        • Leur mode d'action
        • Leurs effets pour éviter ou réduire le surpoids
        • Pour prévenir les cancers génitaux et favoriser l'équilibre hormonal
      • 13. Pourquoi l'activité physique régulière a des effets anticancer, anti-vieillissement et permet d'éliminer les produits toxiques de notre environnement?
        • Bougez et transpirez ! Une hormone du système osseux agit sur les cellules graisseuses
        • Les pesticides les plus dangereux: une "pandémie silencieuse" responsable de nombreuses pathologies surtout chez l'enfant
        • Relations sommeil et surpoids
        • Relations activité physique et réduction des risques de cancer du sein
        • Le cerveau régule aussi la formation osseuse
      • 14. Pourquoi la phobie de l'ostéoporose et comment la prévenir sans apport excessif de laitages animaux ?
        • Une phobie entretenue
        • Des aliments acides et aliments alcalins : des viandes et laitages aux fruits et légumes
        • Le rôle du système osseux dans l'équilibre calcique: calcium du sang et calcium des urines
        • Le calcium des laitages moins bon que le calcium végétal
        • L'activité physique au moins 2 fois par semaine pendant 30 minutes
        • Voici comment consommer du calcium sans trop de produits laitiers
      • 15. Comment mettre la psychologie et le stress à leur juste place dans la genèse des cancers ? Le stress rejoint l'obésité
      • 16. Pourquoi l'instinctothérapie ou le végétalisme sont des erreurs nutritionnelles majeures ?
      • 17. Quel est l'intérêt réel des aliments OGM pour la santé publique ?
      • 18. Pourquoi des couples cancéreux autour de la ménopause et de l'andropause ? Toutes les générations peuvent être touchées dans la famille
      • 19. Quels sont les effets de la nutrition méditerranéenne pour stimuler l'immunité : des cancers au sida ?
        • Les fruits et légumes frais
        • Les poissons et fruits de mer, 2 à 4 fois par semaine
        • L'huile d'olive, l'idéal pour la santé
        • Le vin rouge
        • Ce que fabriquent les abeilles est excellent pour notre santé, en plus du miel
        • Les vertus anti-cancer de la propolis
      • 20. Pourquoi les aliments issus de l'agriculture biologique sont meilleurs pour la santé ? Les résultats du programme ABARAC et les confirmations internationales
        • Les aliments étudiés
        • Des analyses chimiques complexes et coûteuses
        • Les résultats observés pour la qualité nutritionnelle
        • Les confirmations nationales et internationales
      • 21. L'impact de la nutrition pour freiner ou stopper les symptômes des maladies de l'immunité: les cancers et les maladies auto-immunes, des polyarthrites à la sclérose en plaques et à la maladie d'Alzheimer
        • La polyarthrite chronique évolutive (PCE)
        • Les acides gras libres et la satiété
        • Les anomalies observées au niveau du système nerveux
        • La maladie d'Alzheimer
        • D'autres maladies auto-immunes
      • 22. Pourquoi la prévention doit être prioritaire en matière de santé ?
        • Deuxième prévention : pendant toute la scolarité
        • Troisième prévention: les médias bien utilisés avec une éthique santé publique
        • Quatrième prévention : au niveau des médecins et des assurances
      • 23. Le repas en famille, source d'équilibre et de santé : tous centenaires en bonne santé physique et psychique
  • Chapitre II RELATIONS ENTRE ALIMENTATION ET CANCERS ET PLACE DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE DANS L'ALIMENTATION
    • Alimentation et cancers : certitudes
      • Les stress conduisent au "mal manger" et au "mal-être"
      • Ce qui est sûr et certain : des objectifs à atteindre
      • Ce qui est douteux et que vous pouvez repérer autour de vous
      • Attention aux conseils suspects, y compris de la médecine officielle
    • II. "Manger mieux et meilleur" pour prévenir de nombreux cancers
      • Quelques notions récentes : liens fer-calcium-vitamines D et C
        • Trop de calcium gêne l'absorption du fer
        • La vitamine C indispensable pour absorber le fer en particulier des végétaux
        • Le soleil pour la fabrication de la vitamine D chez l'homme et C dans les végétaux
        • "Manger mieux et meilleur" : une meilleure santé immédiate et à long terme
        • Moins de cancers dans les 5 à 10 ans qui viennent pour ceux à risque
        • Le "bien manger" peut éviter des cancers et probablement des récidives
    • III. Docteur, puis-je et dois-je manger "bio" ?
      • Des résultats scientifiques préliminaires et indicateurs
      • La première étape : le protocole des comparaisons AB-AR-AC
      • Les 12 Polluants Organiques Polluants (POPs)
      • Et les métaux lourds dangereux: mercure,plomb, cadmium...
      • 1. SALADES (laitues)
      • 2. TOMATES
      • 3. POMMES DE TERRE
      • 4. OIGNONS JAUNES
      • 5. POULETS (juillet 2000)
      • 6. PÊCHES JAUNES
      • 7. PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE (PEHP)
      • 8. LES OEUFS
      • 9. TROIS TYPES D'HUILE D'OLIVE
      • 12. LES PAINS
  • Chapitre III RELATIONS "ALIMENTS ET CANCER" : NOTIONS SCIENTIFIQUES
    • I Comment l'environnement et les aliments peuvent-ils être à l'origine de cancers ?
      • Un peu d'histoire
      • État actuel des connaissances
      • L'avenir des connaissances
    • II Comparaison de populations ayant des habitudes alimentaires différentes
    • III. Composition de la ration alimentaire et incidence sur certains cancers
      • Viandes et graisses animales
      • Surpoids, obésité par surconsommation des sucres à absorption rapide
      • Le cholestérol
    • IV. Produits toxiques "cancérigènes" à forte consommation
      • Consommation excessive d'alcool
      • Les nitrates détruisent le carotène des végétaux.
      • Consommation excessive des produits de la fumée: benzopyrènes* et produits de la pyrolyse des aliments
      • Les sulfites
      • Consommation excessive d'édulcorants ou produits "sucrants" : les classiques "sucrettes"
      • Le cyclamate (risque d'anomalie chez l'embryon)
      • Consommation excessive de colorants
      • Consommation inconsciente de pesticides
    • V Produits utiles à plus forte ou plus faible consommation
      • Manger plus de sucres à absorption lente
      • Manger moins de sucres à absorption rapide
      • Manger plus de vitamines et d'oligo-éléments
  • Chapitre IV COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES À CONSEILLER
    • I. D'abord couvrir les besoins en eau et en minéraux
      • Besoins en eau
      • Besoins en minéraux
      • Comportements alimentaires à conseiller
    • II Les différents repas de la journée
      • Le petit déjeuner
      • Comportements alimentaires à conseiller
      • Le déjeuner
      • Le dîner
      • Si vous êtes habitué à manger de la viande chaque jour, déshabituez-vous progressivement
    • III Une alimentation variée
      • 1° Les fruits, miel, légumes, céréales, légumineuses, graines germées
        • LES FRUITS
        • N'OUBLIEZ PAS LE MIEL
        • ET LA GELÉE ROYALE.
        • Vitamine C et cancer
        • Sérotonine* et fruits
        • LES LÉGUMES FRAIS ET SECS
        • NOS CONSEILS POUR CHAQUE JOUR
        • LES LÉGUMINEUSES
        • LES GRAINES GERMÉES
      • 2° Comment assaisonner ?
      • 3° La viande : pas plus de 2 à 3 fois par semaine
      • 4° Le poisson : une, ou mieux, deux à trois fois par semaine
      • 5° Les laitages, oeufs et fromages
  • Chapitre V COMMENT CONSERVER LES ALIMENTS
    • I Aliments frais
    • II Conserves
      • Boîtes de conserve
      • Produits appertisés ou "conserves classiques"
    • III Réfrigération
    • IV Congélation
    • V Surgélation ou surcongélation (-40 à -50 degrés Celsius)
    • VI Les produits sous vide
    • VII. Les produits séchés ou déshydratés
    • VIII Les produits lyophilisés
    • IX La méthode U.H.T.
    • X L'ionisation des aliments
  • Chapitre VI COMMENT PRÉPARER LES ALIMENTS
    • I. Avant la cuisson
    • II Quels ustensiles de cuisine ?
      • Quelle poêle ?
      • L'autocuiseur: cuisson sous pression
      • Le four à micro-ondes
    • III Les cuissons à utiliser rarement
      • Cuissons au gril: grillades
      • Cuisson à la broche
      • Cuisson au four
      • Fritures
      • Cuisson à la poêle
      • Cuisson au bain-marie
      • Les papiers métalliques : cuisson en papillote
      • Cuisson dans l'eau : départ à froid ou ébullition
      • Cuisson dans l'eau : départ à chaud ou pochage
      • Réduction dans l'eau
      • Cuisson à l'étouffée
      • Cuisson en autocuiseur ou cocotte-minute
    • IV La cuisson idéale ou cuisson à la vapeur douce
      • Technique de cuisson avec le vitaliseur
      • La cuisson des petits aliments
      • Ce qu'il faut encore éviter en cuisine
        • COMMENT TESTER UNE BONNE CUISINE?
      • Comment pratiquer la cuisson à la vapeur douce ?
  • Chapitre VII QUE BOIRE PENDANT LES REPAS ET EN DEHORS DES REPAS
    • I. D'abord de l'eau
    • II Le lait maternel
    • III. Le vin
    • IV La bière
    • V. Le cidre
    • VI. Le café
    • VII. Le thé
    • VIII. Le chocolat
    • IX. Les sirops, sodas...
    • X. Les boissons sans sucre
    • XI. Les jus de légumes
    • XII. Les apéritifs
    • XIII. Les tisanes
  • Chapitre VIII RÉGIMES ET CONSEILS DIÉTÉTIQUES
    • I. Des régimes à éviter car dangereux
      • 1. La "méthode Montignac" et le "régime Sulitzer"
      • 2. Le régime végétalien
      • 3 Le régime macrobiotique ou zen
      • 4. Les régimes dissociés
      • 5. Le régime du Docteur Atkins
      • 6. Le régime de la "Mayo-Clinic"
      • 7. L'instinctothérapie, ou "manger cru"
    • II. Le régime végétarien
    • III. Une méthode qui a fait ses preuves
    • IV. Les jeûnes thérapeutiques'
      • Aujourd'hui: le retour du jeûne
      • Le jeûne purifie le corps (Hippocrate).
    • V. Les cures de fruits
    • VI. Des publicités mensongères et dangereuses
    • VII. Idées fausses et idées vraies
  • Chapitre IX LES CANCERS LIÉS AUX ALIMENTS
    • I. Cancers de l'oesophage et des voies aérodigestives supérieures
    • II. Cancer de l'estomac
    • III. Cancer du foie
    • IV. Cancers du côlon et du rectum
    • V. Cancer du pancréas
    • VI. Cancer du sein
    • VII. Cancer du corps de l'utérus
    • VIII. Cancer de la prostate
    • IX. Cancer de la vessie
      • 1. Profil des personnes à risque
      • 2. Conseils de prévention
      • 3. L'examen clé
    • X. Et le cancer du poumon ?
      • 1-Profil des personnes à risque
      • 2. Conseils de prévention
      • 3. Examen clé La radiographie du thorax et l'endoscopie bronchique.
  • Chapitre X NUTRITION MÉDITERRANÉENNE ET PRÉVENTION DES CANCERS
    • I. Données actuelles en prévention des cancers du côlon et du rectum
      • Les études épidémiologiques
        • -Importance des fibres
        • -Minéraux et vitamines
        • -Fibres et graisses
    • II. Données actuelles en prévention des cancers du sein
      • Les études épidémiologiques
        • -L'intérêt des fibres
        • Les essais d'explication
        • Pratique quotidienne et recherches à venir
        • -Autres effets positifs pour la santé
    • III Alimentation méditerranéenne et maladies cardio-vasculaires
    • IV Trois conseils pratiques
      • 1. Rôle de l'huile d'olive
      • 2. Les dangers de la cuisson à haute température
      • 3. Les poissons et les volailles pour remplacer les viandes rouges
        • La "cohérence santé"
  • Chapitre XI DERNIERS CONSEILS
    • En cas d'accident nucléaire
    • II. Les 5 conseils alimentaires de prévention du cancer
    • III. Les 16 conseils du Docteur Bon Sens
      • 1. Comment consommer naturellement du calcium, du magnésium ou du phosphore ?
      • 2. Comment consommer agréablement de la vitamine C ?
      • 3. Comment éviter de manger trop de sel?
      • 4. Pour les convalescents, comment consommer un oligo-élément essentiel à la cicatrisation : le zinc ?
      • 5. Comment consommer naturellement du sélénium ?
      • 6. Votre taux de cholestérol est élevé
      • 7. Comment éviter le surpoids et la goutte ou réduire naturellement son taux d'acide urique ?
      • 8. Comment prendre naturellement de la vitamine D ?
      • 9. Comment prendre naturellement de la vitamine E ?
      • 10. Comment consommer naturellement de l'acide folique ou vitamine B9 ?
      • 11. Comment consommer naturellement du fer?
      • 12. Pour prévenir les caries dentaires
      • 13. Comment consommer naturellement de l'iode ?
      • 14. Comment prendre naturellement de la vitamine A et son précurseur le bêta-carotène ?
      • 15. Comment éviter la constipation ?
      • 16. Comment éviter les dangers de la hernie hiatale ?
    • IV Fast-food : Oui, mais il y a mieux, pour une écologie alimentaire
      • 1. Fast-food, oui...
      • 2.... mais il y a mieux...
      • 3.... pour une écologie alimentaire
  • ANNEXES
    • I Besoins nutritionnels quotidiens de l'adulte
    • II Comment calculer en moyenne le nombre de calories nécessaires à votre alimentation; (tableau non reproduit)
    • III Trois notions méconnues avec le four à micro-ondes
      • Modification structurale (de la formule chimique) des acides aminés (Isomérisation)
      • Attention aux fuites des fours à micro-ondes
      • -Pas de destruction des germes présents dans les aliments congelés
    • IV Les additifs alimentaires
    • V Peut-on boire l'eau du robinet ?
    • VI Agriculture biologique et produits labellisés "AB"
    • VII Produits allégés : mode ou santé ?
      • -Les produits allégés sont devenus une véritable mode
      • De nouveaux édulcorants pour l'an 2000
      • 2 Les produits allégés sont-ils sérieux ?
      • Et la santé?
    • Annexe VIII Le rôle des vitamines dans la prévention et le traitement des cancers
      • -La vitamine A en prévention
      • Les applications actuelles de la vitamine A
      • Le bêta-carotène ou provitamine A
      • -Les vitamines du groupe B
      • La vitamine B6
      • La vitamine B12
      • La niacine (B3 ou PP)
      • L'acide folique (B9)
      • -La vitamine C (voir p.317-318)
      • Action immuno-stimulante
      • -La vitamine D ou calciférol
      • -La vitamine E
      • Action antimutagène
      • -La vitamine K
      • Teneur en vitamine K, en microgramme pour 100 grammes
      • Conclusion sur les vitamines en cancérologie
      • Les vitamines dans le traitement des cancers
    • Annexe IX Nutrition et immunité
      • QU'EST-CE QUE L'IMMUNITÉ?
      • UNE ALIMENTATION QUI STIMULE L'IMMUNITÉ
      • Les acides gras essentiels (AGE)
      • -Les vitamines de l'immunité
      • UNE ALIMENTATION QUI AFFAIBLIT L'IMMUNITÉ
    • Annexe X Les fruits excellents pour la santé : kiwi, pomme, poire, raisin, citron et les autres...
      • -En prévention des maladies cardio-vasculaires
      • -Les actions potentielles anticancéreuses du kiwi
    • Annexe XI Stress oxydant et santé
  • Lexique
  • Du même auteur

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