Table des matières

• LA POMME DE TERRE
• CHRONIQUES DU POTAGER
• LA POMME DE TERRE
• LA POMME DE TERRE
• SOMMAIRE
  • INTRODUCTION
  • I. UNE PLANTE APPELÉE MORELLE TUBÉREUSE
    • UNE SOLANACÉE
    • UNE PLANTE BISANNUELLE
    • L'INCUBATION
    • RECORDS DE PRODUCTIVITÉ
    • RAVAGEURS ET PATHOGÈNES
      • • Le doryphore
      • • Champignons parasites
    • EXPRESSIONS POPULAIRES LIÉES A LA POMME DE TERRE
  • II. PARMENTIER NE L'A PAS DÉCOUVERTE...
    • AVANT PARMENTIER
    • AUX ALENTOURS DU LAC TITICACA
    • FILIÈRE ESPAGNOLE, FILIÈRE ANGLAISE
    • DE CARTOUFLE EN KARTOFFEL
    • LA "RÉVOLUTION DE LA POMME DE TERRE"
    • UN SI GRAND SUCCÈS
    • L'"ALIMENT DU PAUVRE" PERD SON AURA
    • ELLE SORT DE L'ANONYMAT
  • III. DE "VITELOTTE" A "CHARLOTTE"
    • LA BOLIVIE OU LE CHILI ?
    • L'ÈRE DES OBTENTEURS
    • HYBRIDATIONS
    • COLLECTIONS
    • PLANTS CERTIFIÉS
    • UN RENOUVELLEMENT COMPLET
    • TERROIRS
  • IV. CULTIVER SES POMMES DE TERRE
    • FUMURE NATURELLE
    • PLANTS ET VARIÉTÉS
    • PLANTER
    • BINER, BUTTER, TRAITER...
    • PRODUIRE DES POMMES DE TERRE DE QUALITÉ
    • RÉCOLTER
    • CONSERVER
  • V. L'ALIMENT PARFAIT ?
    • CALORIES
    • SUCRES "LENTS", SUCRES "RAPIDES"
    • MICRONUTRIMENTS
  • VI. LA POMME DE TERRE EN CUISINE
    • FERME, TENDRE OU FARINEUSE
    • LES UNIVERSELLES
      • • Pommes de terre en robe des champs
      • • Salade de pommes de terre
      • • Purée de pommes de terre
      • • Pommes de terre frites
      • • chips
      • • Pommes de terre soufflées
      • • Pommes de terre au four
      • • Pommes de terre au diable
      • • Pommes de terre sautées (à cru)
    • LES TRADITIONNELLES
      • • Harengs pommes à l'huile
      • • Hachis parmentier
      • • Brandade de morue
      • • Pommes de terre sarladaises
      • • Salade de pommes de terre aux sardines
      • • Potage aux poireaux et pommes de terre
    • LES RÉGIONALES
      • • Pommes Darphin
      • • Aligot
      • • Gratin dauphinois
      • • Baeckenofe
      • • Treuffes à la patte
      • • Pommes de terre nouvelles sautées
    • LES GASTRONOMIQUES
      • • Pommes de terre farcies (1)
      • • Pommes de terre farcies (2)
      • • Rosace de Charlotte
        aux filets de sardines fraîches marinés au citron vert
      • • Gâteau de Bintje aux olives noires écrasées
      • • Belle de Fontenay confite au romarin
  • VII. DIVERS ASPECTS, SOUVENT INSOLITES
    • FOURRAGÈRE ET MÉDICINALE
    • DÉRIVÉS INDUSTRIELS
    • UN SECTEUR ÉCONOMIQUE
  • LES MOTS DE LA POMME DE TERRE
  • LES LIVRES DE LA POMME DE TERRE
  • LES BONNES ADRESSES DE LA POMME DE TERRE
• Dépôt légal