Table des matières

• Mentions légales
• Note de l'adaptateur
• Table des matières simplifiée
• SEB une nouvelle manière de vivre
  • ET VOTRE TEMPS
  • ET VOTRE BUDGET
  • ET VOS ACHATS
  • ET VOTRE PLAISIR
  • ET VOTRE SANTE
  • ET VOS LOISIRS
  • ET VOS CADEAUX
  • TRADITION DE QUALITÉ
• CONSEILS PRATIQUES ET ENTRETIEN
  • 1. JUSQU'OÙ REMPLIR LA SUPER-COCOTTE ?
  • 2. POUR LES RÔTIS
  • 3. UNE FUITE DE VAPEUR SOUS LE COUVERCLE, QUE FAIRE ?
  • 4. LA SOUPAPE DE SÉCURITÉ LAISSE ÉCHAPPER QUELQUES FILETS DE VAPEUR, QUE FAIRE ?
  • 5. LA SOUPAPE DE FONCTIONNEMENT NE TOURNE PAS, POURQUOI ?
  • 6. ENTRETIEN DU COUVERCLE
  • 7. COMBIEN DE TEMPS DURE UN JOINT DE CAOUTCHOUC ?
  • 8. QUAND REMPLACER LE JOINT CAOUTCHOUC ?
  • 9. COMMENT METTRE EN PLACE UN NOUVEAU JOINT DE CAOUTCHOUC ?
  • 10. COMMENT NETTOYER LA SUPER-COCOTTE ?
• PIÈCES DÉTACHÉES
• 200 BONNES RECETTES EN SUPER COCOTTE SEB
  • LES POTAGES
    • consommÉ de poulet - 30 minutes
    • minestrone - 40 minutes
    • soupe russe (bortch) - 50 minutes
    • potage aux fÂnes de radis - 15 minutes
    • potage julienne - 20 minutes
    • soupe de poisson - 25 minutes
    • soupe flamande - 50 minutes
    • soupe à l'oignon gratinée - 10 minutes
  • LES POISSONS
    • rÔti de colin aux pommes de terre - 8 minutes
    • cabillaud en cocotte - 20 minutes
    • matelote d'anguille - 10 minutes
    • anguille au paprika (plat froid) - 8 minutes
    • lotte À l'amÉricaine - 15 minutes
    • lotte en matelote - 15 minutes
    • lotte (ou baudroie) À la provençale - 15 minutes
    • filets de merlan À la vapeur
    • pain de poisson - 15 minutes
    • filets de merlan en paupiettes - 5 minutes
    • congre aux petits pois - 12 minutes
    • congre rôti en cocotte - 12 minutes
    • thon aux petits pois - 20 minutes
    • soufflÉ de poisson - 15 minutes
    • thon en cocotte - 30 minutes
    • thon en matelote - 40 minutes
    • langoustines - 2 minutes
    • morue au vin blanc - 10 minutes
  • LE BOEUF
    • boeuf bourguignon - 60 minutes
    • boeuf braisÉ (plat chaud ou froid) - 1 heure 30
    • boeuf en daube (plat chaud ou froid) - 1 heure 30
    • daube bÉarnaise - 1 heure 30
    • daube - 1 heure 30
    • foie de génisse braisé - 25 minutes
    • goulash À la hongroise - 45 minutes
    • paupiettes de bOEuf À la hongroise - 40 minutes
    • pot-au-feu - 1 heure 30
    • boeuf À la ficelle - 5 minutes par livre
    • boeuf À la mode (plat chaud ou froid) Recette très simplifiée - 1 heure 30
    • carbonnade de bOEuf - 60 minutes
    • cuisson du rôti de bOEuf - 10 minutes par kilogramme
    • RÔTI DE BOEUF POMMES VAPEUR
    • RÔTI DE BOEUF POMMES FONDANTES
    • steak à L'estouffade - 35 minutes
    • gras-double à la provençale - 40 minutes
    • cuisson de la langue de bOEuf - 60 minutes
    • jarret de boeuf braisÉ À la flamande - 1 heure
    • rognon de gÉnisse bercy - 20 minutes + 10 minutes d'attente
  • LE MOUTON
    • blanquette d'agneau - 25 minutes
    • Épaule de mouton en chevreuil - 35 minutes
    • Épaule de mouton farcie - 60 minutes
    • ballottine d'agneau (plat froid) - 40 minutes
    • hochepot - 35 minutes
    • Épaule d'agneau hongroise - 20 minutes
    • irish stew (ou ragoÛt irlandais) - 45 minutes
    • gigot À l'anglaise - 5 minutes par livre
    • sautÉ de mouton au paprika - 30 minutes
    • navarin - 30 minutes
    • mouton aux haricots - 35 minutes
    • langues braisÉes - 45 minutes
  • LE PORC
    • jambonneau À la bernoise - 50 minutes
    • cÔtelettes de porc À la flamande - 10 minutes
    • cÔtes de porc sauce tomate - 8 minutes
    • cÔtes de porc À la vapeur - 14 minutes
    • cuisson du jambon salÉ - 7 minutes par livre
    • potÉe limousine - 50 minutes
    • potÉe alsacienne
    • cuisson du rÔti de porc - 30 minutes par kg
    • rÔti de porc À la suÉdoise - 40 minutes
    • rÔti de porc au lait - 30 minutes
    • rÔti de porc aux pommes bonne femme - 30 minutes
    • rôti de porc à l'orange - 30 minutes
    • queues de porc aux lentilles - 1 heure
  • LE VEAU
    • blanquette de veau aux pommes de terre - 20 minutes
    • cÔtes de veau en portefeuille - 10 minutes
    • jarret de veau aux lÉgumes nouveaux - 45 minutes
    • escalopes lucullus - 5 minutes
    • fricandeau - 60 minutes
    • ROUELLE DE VEAU AUX PRUNEAUX - 25 minutes + 10 minutes
    • paupiettes de veau - 15 minutes
    • poitrine de veau farcie - 60 minutes
    • cuisson du rÔti de veau - 25 minutes par kilogramme
    • sautÉ de veau À la mÉridionale - 20 minutes
    • veau À la tourangelle - 30 minutes
    • veau en gelÉe (Plat froid)- 30 minutes
    • pieds de veau aux olives - 40 minutes
    • tête de veau (cuisson) - 40 minutes
    • SAUTÉ DE VEAU AU PAPRIKIA - 15 minutes
    • pieds de veau À la poulette - 45 minutes
    • tendron de veau aux carottes nouvelles - 25 minutes
    • COEUR DE VEAU FARCI - 45 minutes
    • rouelles de veau À la mancelle - 30 minutes
  • LA VOLAILLE
    • confit d'oie - 30 minutes pour 1 kilogramme
    • confit d'oie - 45 minutes pour 2 kilogrammes
    • confit d'oie - 60 minutes pour 3 à 4 kilogrammeS
    • civet d'oie - 30 minutes
    • oie en ragoÛt - 30 minutes
    • coq au vin - 30 minutes
    • poulet à l'estragon - 15 minutes
    • PIGEONS AUX PETITS POIS - 15 minutes
    • caneton braisÉ - 15 à 18 minutes
    • canard aux olives - 15 à 18 minutes
    • poulet À la basquaise - 36 minutes
    • poulet À la crème - 15 minutes par kilogramme
    • POULET FARÇI MÉNAGÈRE - 15 minutes par kilogramme
    • poule en daube (plat chaud ou froid) - 50 à 60 minutes
    • poule au pot - 25 minutes par kilogramme
    • poule au riz au curry - 25 minutes par kilogramme
    • dinde (en morceaux) braisÉe aux légumes - 25 minutes
  • LE GIBIER
    • marinade crue
    • civet de chevreuil - 30 minutes par kg
    • filet ou cuissot de chevreuil braisÉ - 30 minutes
    • rÔti de chevreuil aux pommes - 30 minutes
    • faisan au chou - 25 minutes
    • faisan cocotte sur canapÉ - 8 minutes par livre
    • lapereau en blanquette - 15 minutes
    • civet de lapin - 20 minutes par kilogramme
    • lapin À l'espagnole - 20 minutes
    • lapin en gibelotte - 20 minutes
    • civet de liÈvre aux nouilles - 20 minutes par kilogramme
    • civet de liÈvre aux pruneaux - 20 minutes par kilogramme
    • perdreaux farcis aux noix - 8 minutes
    • perdrix au chou - 30 minutes
    • sautÉ de marcassin - 30 minutes
  • LES LÉGUMES
    • CUISSON DES ARTICHAUTS - 10 minutes
    • cuisson des artichauts À la vapeur - 12 minutes
    • fonds d'artichauts mornay
    • artichauts farcis À la barigoulette - 20 minutes
    • fonds d'artichauts À la crème - 12 minutes
    • fonds d'artichauts À la duxelles - 10 minutes + 15 minutes préparation annexe
    • cuisson des asperges - 5 minutes
    • bettes (ou blettes) À la sauce mornay - 8 minutes
    • cuisson des cardons - 50 minutes
    • carottes À la crÈme - 10 minutes
    • carottes glacÉes - 20 minutes
    • cuisson du céleri-rave - 10 minutes
    • purÉe de céleri-rave - 10 minutes
    • chou rouge aux pommes et au lard - 25 minutes
    • cuisson du chou À l'eau - 10 minutes
    • chou braisÉ - 50 minutes
    • cuisson des choux de bruxelles - 5 minutes
    • cuisson du chou-fleur À la vapeur - 4 minutes
    • chou-fleur au jambon - 4 minutes: Au four : 10 minutes
    • courgettes à la monégasque - 5 minutes
    • endives braisÉes aux oignons - 20 minutes
    • cuisson des haricots frais : 8 minutes
    • CUISSON DES HARICOTS SECS : 45 minutes
    • HARICOTS BLANCS À L'ARDÉCHOISE
    • Haricots frais : 8 minutes
    • Haricots secs : 45 minutes
    • haricots rouges au vin
    • Haricots frais : 8 minutes
    • Haricots secs : 45 minutes
    • haricots verts À la vapeur - 10 minutes
    • haricots verts À l'italienne - 10 minutes
    • pois chiches À la catalane - 1 heure 15
    • petits pois À la parisienne - 12 à 15 minutes
    • PETITS POIS À LA PAYSANNE - 10 minutes
    • cuisson des poireaux - 8 minutes
    • POIREAUX AU JAMBON - 8 minutes - Au four : 15 minutes
    • purÉe de pois cassÉs (Saint-Germain) - 30 minutes
    • POMMES DE TERRE À LA VAPEUR coupées par moitié : 10 minutes
    • POMMES DE TERRE À LA VAPEUR entières : 12 minutes
    • pommes de terre À la crÈme - 10 minutes
    • POMMES DE TERRE en robe des champs - 10 à 12 mn
    • pommes de terre À la lyonnaise - 10 minutes
    • pommes de terre au lard - 10 minutes
    • pommes de terre en matelote - 10 minutes
    • pommes de terre À la belle saison - 15 minutes
    • POMMES DE TERRE FARCIES - 15 minutes
    • purée de potiron - 10 minutes
    • potiron À la viroflay - 10 minutes
    • salade argenteuil - 15 minutes
    • salade cuite À la crÈme - 20 minutes
    • cuisson des salsifis - 25 minutes
    • pÂte À beignets ou pÂte À frire
    • tomates provençales - 5 minutes
    • lentilles À la dijonnaise - 15 minutes
    • purÉe de lentilles panachÉe - 15 minutes
    • caillettes aux choux - 25 minutes
  • LE RIZ
    • riz À la crÉole - 6 minutes
    • salade de riz estivale - 6 minutes
    • riz au curry (pilaf) - 6 minutes
    • RIZ À LA PARISIENNE (pilaf) - 6 minutes
    • riz À la façon de porquerolles (pilaf) - 6 minutes
  • LES SAUCES
    • sauces chaudes
      • Sauce blanche
      • Sauce Mornay
      • Sauce bordelaise
      • Sauce béarnaise
      • Sauce charcutière ou Robert
      • Sauce lyonnaise
      • Sauce hollandaise
      • Sauce béchamel
      • Sauce chasseur
      • Sauce aux câpres
      • Sauce au curry
      • Sauce bâtarde
    • sauces froides
      • Sauce moutarde
      • Sauce soubise
      • Sauce tomate italienne
      • Sauce gribiche
      • Sauce poulette
      • Sauce mayonnaise
      • Sauce rémoulade
      • Sauce Madère
      • Sauce tartare (dite aussi ravigote)
      • Sauce exotique
      • Pili-pili (sauce forte orientale)
    • sauces toutes prÊtes
  • LES ENTREMETS
    • CRÈME RENVERSÉES - 7 minutes
    • cuisson des marrons - 10 minutes
    • flan aux cerises - 15 minutes
    • marmelades (de pommes ou poires) - 10 minutes
    • poires au vin - 10 minutes
    • pommes meringuées - 10 minutes. Au four : 15 minutes
    • pommes en timbale - 25 minutes
    • compote de fruits secs - 15 minutes
    • compote d'abricots secs - 5 minutes
    • RIZ AU LAIT - 10 minutes
    • gâteau de riz - 10 minutes. Au four : 45 minutes
    • fruits À la condÉ - 10 minutes
    • oeufs en surprise - 10 minutes
    • Mont-blanc - 10 minutes
    • tarte À la maniÈre des demoiselles tatin - 25 minutes
    • pudding trinitÉ - 20 à 25 minutes
    • pudding au pain d'Épices - 30 minutes
    • compote de pruneaux - 5 minutes
    • crÈme meuniÈre aux fruits confits - 10 minutes
    • GENOISE - 20 minutes
    • yaourts
  • LA STÉRILISATION
  • STÉRILISATION DES CONSERVES
    • légumes
      • Asperges :
      • Champignons :
      • Champignons au naturel :
      • Épinards, oseille, fines herbes :
      • Haricots verts, flageolets et tous haricots :
      • Petits pois :
      • Tomates entières :
      • Tomates en quartiers :
    • viandes
      • Volailles et lapins au naturel :
      • Volailles et lapins cuisinés :
      • Porc ou veau au naturel :
      • Toutes viandes cuisinées :
      • Pâtés :
    • fruits
      • Abricots-Pêches :
      • Cerises :
      • Fraises - Framboises - Mûres - Groseilles et cassis au sirop :
      • Groseilles au naturel :
      • Poires :
      • Toutes les prunes :
      • Raisins :
  • stÉrilisation des biberons
    • Biberons vides :
    • Biberons pleins :
  • LES PLATS RÉGIONAUX
    • choucroute de mÉnage - 1 heure
    • poulet calvi - 20 minutes
    • cassoulet toulousain - 1 heure 50
    • SOUPE AU PISTOU - 40 minutes
    • estocaficada à la niçoise - 40 minutes
    • ragoût de veau À la mentonnaise - 30 minutes
    • sou fassum (chou farci) - 45 minutes
  • LES PLATS EXOTIQUES
    • couscous algérois - 30 minutes
    • couscous de constantine - 52 minutes - à découvert: 10 minutes
    • TRIPES À LA MODE D'ALGER - 1 heure 15
    • porc au carry (Réunion) - 20 minutes
    • aubergines sauce au chien - 10 minutes
    • rougail de morue (Guadeloupe) - 15 minutes
    • salade de boeuf À l'orientale
    • arroz de socca - 23 minutes
  • LES SURGELÉS
  • LES ÉPICES
    • Ail
    • Basilic
    • Cannelle
    • Carry ou curry
    • Cerfeuil
    • Ciboule et civette, feuille de la ciboule
    • Clou de girofle
    • Cumin
    • Cumin carvi
    • Curcuma
    • Échalote
    • Estragon
    • Fenouil
    • Laurier sauce
    • Marjolaine
    • Menthe
    • Muscade
    • Oignon
    • Paprika
    • Poivre de Cayenne
    • Safran
    • Sarriette
    • Sauge
    • Sel de céleri
    • Vanille
  • LES VINS
    • Combien de vins servir ?
    • Comment les servir ?
  • RECETTES PRÉSENTÉES PAR UNE SÉLECTION DE GRANDES MARQUES
    • Recette du BOEUF MODE au Pot-au-Feu Maggi
    • Recette de la BLANQUETTE DE VEAU au Bouillon de Volaille Maggi
    • CHOUX DE BRUXELLES AUX MARRONS
    • POMMES LIMOUSINES
    • DELICE
    • BÛCHE DE NOËL
    • POTAGE JULIENNE AUX MARRONS
    • TARTE TATIN
    • FLAN AUX FRAISES
    • GATEAU VIENNOIS AU CHOCOLAT
    • ENTREMETS ROYAL
    • LES PROFITEROLES AU CHOCOLAT
    • CÔTES DE VEAU À L'ESPAGNOLE
    • ÉCLAIRS AU CAFÉ
• Les indispensables de SEB
  • Ouvre-boÎtes SEB
  • Super couteau SEB
  • du tournedos ...À la génoise - Ustensils
• Table des matières détaillée