Recettes en un clin d'oeil : recettes réunies et présentées par René Fracheboud et la Bibliothèque Braille Romande et livre parlé, Genève

Ajouter à une liste

Résumé

Pour la Fureur de Lire 1997, afin de répondre à une demande de ses abonnés, la Bibliothèque a proposé de publier un livre de quinze recettes de cuisine offertes chacune par un chef de Genève aux personnes handicapées de la vue

Éditeur :

Association pour le Bien des Aveugles et malvoyants (ABA), 1997

Langue :

français.

Mots-clés :

Nom commun :: Livres de cuisine

ISBN :

9782970008712.

Domaine public :

Non

Table des matières

Title Page
Avant-propos
Préface
Entrées et salades
- Soupe froide de tomates aux saveurs méridionales
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
- Crème d'avocat glacée au crabe
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
- Salade de chou-fleur cru au gorgonzola et magret de canard fumé
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Sauce:
  - Préparation:
  - Dressage:
- Oeufs en cocotte aux aubergines et coulis de tomates
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
- Feuilleté de boudin noir aux pommes
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
Poissons
- Piccata de lottillon pané aux graines de sésame, asperges en chaud et froid
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
  - Filets de rouget de roche rôtis au bouillon de livèche et fleurs de courgette farcies au céleri
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
- Daurade cuite sur peau, tagliatelles de courgette et pistou aux saveurs d'anchois
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Dressage:
- Pavés de sandre rôtis à la diable
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Sauce:
  - Finition et garniture:
  - Préparation:
  - Cuisson des filets:
  - Dressage:
- Saumon d'Ecosse à l'émulsion d'huile d'olive, tomates et pistou
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
Viandes
- Suprême de volaille rôti en cocotte
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
- Coussinet de volaille aux champignons, crème au verjus, épinards au zeste de citron
  - Préparation:
  - Sauce:
  - Légumes:
  - Dressage:
- Agneau poché en bourride safranée au thym frais et petits légumes
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Mayonnaise:
  - Préparation:
  - Sauce:
  - Dressage:
  - Ingrédients pour 4 personnes:
  - Préparation:
  - Dressage:
- Rognons de veau Robinson
  - Préparation:
  - Dressage:

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre