Table des matières

• AVANT-PROPOS
• INTRODUCTION
• COMPRENDRE
  • QU’EST-CE QUE LA THÉORIE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE ?
    • UNE THÉORIE NOVATRICE
    • LE MÉCANISME DE L’INFLAMMATION
    • LE PARADOXE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE
      • Les facteurs de l’inflammation
      • Le rôle de l’insuline
      • Le cortisol
    • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LES MALADIES
      • Les maladies cardiovasculaires
      • Les cancers
      • Le diabète
      • La maladie d’Alzheimer
      • Quelles sont les causes de la maladie d’Alzheimer ?
      • La maladie de Parkinson
      • Les maladies auto-immunes
    • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LE VIEILLISSEMENT CUTANÉ
    • L’INFLUENCE DE L’INFLAMMATION CHRONIQUE SUR LE SURPOIDS
      • La présence de l’inflammation persistante brouille les signaux.
        • Enfin une réponse aux problèmes de surpoids ?
    • ET LES INFLAMMATIONS CHRONIQUES « BRUYANTES » ?
  • ALIMENTATION ET INFLAMMATION SILENCIEUSE : DES LIENS INDÉNIABLES
    • DES CHIFFRES ÉLOQUENTS
      • Comment expliquer cette évolution ?
    • LE RÔLE DE L’ALIMENTATION DANS L’INFLAMMATION CHRONIQUE
  • LES CARACTÉRISTIQUES DE L’ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE
    • LES NUTRIMENTS À LIMITER (PRO-INFLAMMATOIRES)
      • LES ACIDES GRAS SATURÉS ET LES ACIDES GRAS TRANS
        • Comment les reconnaître ?
        • Qu’en est-il des huiles partiellement hydrogénées ?
      • TROUVER LE JUSTE ÉQUILIBRE ENTRE LES OMÉGA-6 ET LES OMÉGA-3
      • LIMITER LES ALIMENTS À INDEX GLYCÉMIQUE ÉLEVÉ
    • LES NUTRIMENTS À PRIVILÉGIER (ANTI-INFLAMMATOIRES)
      • LES ALIMENTS À INDEX GLYCÉMIQUE BAS
      • LES VITAMINES
        • Les trois vitamines antioxydantes
          • Le bêta-carotène
          • La vitamine C
          • La vitamine E
        • Les autres vitamines
          • La vitamine K
          • La vitamine D
      • LES OLIGOÉLÉMENTS
        • Le zinc
        • Le cuivre
        • Le sélénium
        • Le manganèse
        • Le magnésium
        • Le chrome
      • LES PHYTONUTRIMENTS
        • Les polyphénols
        • Les caroténoïdes
        • Autres phytonutriments
      • LES ACIDES GRAS POLYINSATURÉS OMÉGA-3
        • Quels sont-ils ?
        • Où les trouve-t-on ?
        • L’action anti-inflammatoire des oméga-3
      • LES ACIDES GRAS MONOINSATURÉS
        • Quels sont-ils ?
        • Où les trouve-t-on ?
        • Leurs effets
      • LES FIBRES
        • Quelles sont-elles ?
        • Où les trouve-t-on ?
        • Des preuves scientifiques
        • Le cas particulier des fructanes
      • LES PRINCIPES ACTIFS DES HERBES ET LES ÉPICES
      • LES PROBIOTIQUES ET LES PRÉBIOTIQUES
        • Quels sont-ils ?
        • Où les trouve-t-on ?
    • LES BONS RÉFLEXES
      • BIEN CHOISIR SES ALIMENTS
        • Les aliments surgelés ou congelés
        • Les conserves
        • Les aliments sous-vide
        • Les aliments lyophilisés
        • Les aliments déshydratés
        • Les aliments conservés dans le sel
        • Les aliments conservés dans le sucre
        • Les aliments ionisés
        • Les produits laitiers pasteurisés
        • La microfiltration
        • La stérilisation UHT des produits laitiers
        • L’écrémage
      • LE RAFFINAGE ET LE BIO
        • Qu’est-ce qu’un aliment raffiné ?
          • Les céréales
          • Le sucre
          • Le sel
          • Les huiles végétales
        • Faut-il manger bio ?
      • BIEN PRÉPARER SES ALIMENTS
        • Le lavage
        • Faut-il éplucher les fruits et les légumes ?
      • BIEN CUIRE LES ALIMENTS
        • Les cuissons à privilégier
          • La cuisson à la vapeur
          • La cuisson à l’étouffée
          • La cuisson à l’autocuiseur
        • Les cuissons « oui, mais… »
          • La cuisson à l’eau bouillante
          • La cuisson au wok
          • La cuisson en papillote
          • La cuisson au four
          • La cuisson aux micro-ondes
        • Les cuissons à éviter
          • La friture
          • La grillade
          • Doit-on pour autant bannir le barbecue, l’un des grands plaisirs de l’été ?
      • NE CONSOMMER QUE CE DONT LE CORPS A BESOIN
      • LA PLACE DES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
        • Une complémentation réglementée
        • Faut-il donc utiliser des compléments alimentaires ?
  • LES PRINCIPES DU MODE DE VIE ANTI-INFLAMMATOIRE
    • LE SPORT
    • LE SOMMEIL
    • LA LUTTE CONTRE LE STRESS
      • Lutter contre le stress est-il une priorité ?
• AGIR
  • VOTRE BILAN PERSONNEL
    • QUIZZ
      • Quel mangeur êtes-vous ?
      • Les aliments et vous
      • Êtes-vous « inflammé » ?
    • ANALYSE DE VOTRE BILAN
      • Questions 1 à 8 : votre profil de mangeur
        • Vous avez une majorité de « oui ».
        • Vous avez une majorité de « non ».
      • Questions 9 à 19 : votre rapport à l’alimentation
      • Questions 20 à 26 : présentez-vous une inflammation chronique ?
    • LE CARNET ALIMENTAIRE
      • Deux exemples à ne pas suivre
        • Exemple 1
        • Exemple 2
      • Votre carnet alimentaire personnel
  • LA PHASE D’ATTAQUE : DÉTOXIFIER
    • LES BÉNÉFICES DE LA DÉTOXIFICATION
      • Une phase de rupture et de transition
      • Trois semaines types au choix
        • La semaine détox vitalité à la maison ou au bureau
        • La semaine détox minceur
      • Un programme facile à suivre
    • LA SEMAINE DÉTOX VITALITÉ À LA MAISON
      • Les menus
        • Lundi
        • Mardi
        • Mercredi
        • Jeudi
        • Vendredi
        • Samedi
        • Dimanche
      • Les boissons
      • Les petits bonheurs quotidiens
    • LA SEMAINE DÉTOX VITALITÉ À EMPORTER AU BUREAU
      • Les menus
        • Lundi
        • Mardi
        • Mercredi
        • Jeudi
        • Vendredi
    • LA SEMAINE DÉTOX MINCEUR
      • Les menus
        • Dimanche
        • Lundi
        • Mardi
        • Mercredi
        • Jeudi
        • Vendredi
        • Samedi
  • LA PHASE D’ENTRETIEN : UN CHANGEMENT EN PROFONDEUR AU QUOTIDIEN
    • LES APPORTS NUTRITIONNELS JOURNALIERS CONSEILLÉS
    • LA JOURNÉE ANTI-INFLAMMATOIRE TYPE
    • GÉRER LES « EXTRAS »
      • Sortir au restaurant
        • Restaurant français
      • Et l’alcool ?
    • LES SITUATIONS « À RISQUE »
      • Les invitations
      • Les vacances
      • Les périodes difficiles
    • UN PROGRAMME PERSONNALISÉ
      D’ACTIVITÉ PHYSIQUE
      • Quel sportif êtes-vous ?
        • Vous n’êtes absolument pas sportif
        • Vous pratiquez le sport de manière irrégulière
        • Vous êtes déjà un sportif régulier
      • Trois disciplines pour compléter le programme
        • Le Pilates pour la posture
        • Le yoga pour vider les tensions
        • Le taï chi pour se retrouver
      • Votre programme, exercice par exercice
        • Exercice n° 1 : respirer par le diaphragme
        • Exercice n° 2 : étirer la taille
        • Exercice n° 3 : le hundred
        • Exercice n° 4 : rouler comme un ballon
        • Exercice n° 5 : tonifier les jambes et muscler les fesses
        • Exercice n° 6 : la position de l’enfant
        • Exercice n° 7 : la chandelle
        • Exercice n° 8 : la charrue
        • Exercice n° 9 : le poisson
        • Exercice n° 10 : la pince
        • Exercice n° 11 : le cobra
        • Exercice n° 12 : la sauterelle
        • Exercice n° 13 : l’arc
        • Exercice n° 14 : la torsion
        • Exercice n° 15 : la pose sur la tête
        • Exercice n° 16 : cueillir le ciel
        • Exercice n° 17 : l’envol de la grue
        • Exercice n° 18 : la danse de la grue
        • Exercice n° 19 : prendre un bain de lumière
    • LUTTER CONTRE LE STRESS
      • La sophrologie
      • Les bienfaits des massages
        • Pourquoi se faire masser ?
        • Le drainage lymphatique
        • Le massage thaïlandais traditionnel
        • Le massage ayurvédique
        • Le massage aux pierres chaudes
        • Le shiatsu
      • Trouver un sommeil de qualité
        • L’importance de l’alimentation
        • Chouchoutez votre environnement
        • Calez vos rythmes
        • Faites baisser la température
        • Fuyez les nuits blanches
        • Évitez les médicaments
        • Consultez si…
    • S’OCCUPER DE SA PEAU
      • La place de la cosmétologie dans l’inflammation chronique et silencieuse
        • Le résultat est-il quantifiable pour tous ces produits ?
        • Première étape : la détoxification
        • Deuxième étape : un bilan des besoins et des carences de l’organisme
        • Troisième étape : les cosmétiques topiques
      • Qu’en est-il des conservateurs ?
      • La cosmétique bio
      • Des cosmétiques à privilégier
        • La vitamine C antioxydante
        • Le coenzyme Q10
        • Les polyphénols
        • L’acide hyaluronique
        • L’acide alpha-lipoïque
• FICHES PRATIQUES
  • LES 100 ALIMENTS ANTI-INFLAMMATOIRES
    • LES POISSONS
      • L’anchois
      • La crevette
      • Le hareng
      • L’huître
      • Le maquereau
      • La sardine
      • Le saumon
      • Le thon
      • La truite
    • LES VIANDES
      • La pintade
      • Le poulet fermier
    • LES CÉRÉALES ET LES LÉGUMINEUSES
      • La fève
      • Le haricot blanc
      • La lentille
      • Le pain aux céréales
      • Les pâtes complètes ou semi-complètes
      • Le pois chiche
      • Le quinoa
      • Le riz complet
    • LES LÉGUMES
      • Les légumes jaunes, orange ou rouges
        • La carotte
        • Les courges : le potiron, le butternut, la courgette, le potimarron…
        • La patate douce
        • Le poivron
        • La tomate
      • Les légumes à feuilles vert foncé
        • L’épinard
        • Les crucifères : cresson, chou vert, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli…
        • La mâche et le pourpier
      • Les légumes de la famille des alliacées
        • L’ail
        • La ciboulette
        • L’échalote
        • L’oignon
        • Le poireau
      • Les autres légumes anti-inflammatoires
        • L’artichaut
        • L’asperge
        • Le champignon shiitake et les autres champignons
        • Le céleri
        • Le concombre
        • L’endive
        • Le fenouil
        • Le haricot vert
    • LES FRUITS, LES BAIES
      • L’abricot
      • Les agrumes : le pamplemousse, l’orange et le citron
      • L’airelle
      • L’ananas
      • L’avocat
      • Les baies de Goji, d’Açaï et d’argousier
      • La cerise
      • La fraise
      • La framboise
      • La grenade
      • La groseille
      • Le kiwi
      • La mûre
      • La myrtille
      • La poire
      • La pomme
      • Le raisin
      • La rhubarbe
    • LES HUILES, LES OLÉAGINEUX ET LES GRAINES OLÉAGINEUSES
      • L’amande
      • Les graines de coriandre
      • Les graines de courge
      • Les graines de fenouil
      • Les graines de lin
      • L’huile de colza
      • L’huile de noix
      • L’huile d’olive
      • La noisette
      • La noix
    • LES HERBES
      • L’aneth
      • Le basilic
      • Le cerfeuil
      • La coriandre
      • L’estragon
      • La menthe poivrée
      • L’origan et la marjolaine
      • Le persil
      • Le romarin
      • La sauge
      • Le thym
      • La verveine citronnée
    • LES ÉPICES
      • La fleur de badiane ou l’anis étoilé
      • La cannelle
      • La cardamome
      • Le clou de girofle
      • Le cumin
      • Le curcuma
      • Le gingembre
      • La noix muscade
      • Le paprika
      • Le piment de Cayenne (chili)
      • Le safran
    • LES BOISSONS ANTIOXYDANTES
      • Le jus d’airelle (cranberry juice)
      • Le jus de grenade
      • Le jus de myrtille
      • Le thé noir
      • Le thé vert
      • Le vin rouge
    • LES OUTSIDERS
      • L’algue
      • Le chocolat noir à plus de 70 % de poudre de cacao
      • Le laitage aux probiotiques
  • LES RECETTES
    • ASPERGES À L’ORIGAN
    • ASSIETTE DE FENOUIL ET DE PATATE DOUCE
    • BROCHETTES DE LÉGUMES CROQUANTS AU PISTOU
    • FONDS D’ARTICHAUTS À LA VINAIGRETTE AU CUMIN
    • PATATE DOUCE ET CAROTTES À LA MAROCAINE
    • SALADE D’HERBES
    • SALADE ITALIENNE
    • SALADE DE POURPIER ET DE MÂCHE
    • SOUPE ORANGE D’AUTOMNE
    • SOUPE ROUGE D’ÉTÉ FAÇON GASPACHO
    • SOUPE VIOLETTE
    • SOUPE VERTE D’HIVER
    • VERRINES DE COURGETTES À LA CORIANDRE ET AUX ÉPICES
    • WOK DE LÉGUMES À LA MÉDITERRANÉENNE
    • BLANCS DE POULET MARINÉS AUX ÉPICES TANDOORI
    • CARPACCIO DE DORADE
    • DOS DE CABILLAUD À L’ANIS ÉTOILÉ
    • CREVETTES SAUTÉES AU BUTTERNUT
    • MAQUEREAUX EN PAPILLOTE
    • MOELLEUX DE DORADE À L’ESTRAGON
    • SAUMON MARINÉ AU CITRON VERT ET À L’ANETH
    • THON MI-CUIT À LA JAPONAISE SUR UNE SALADE DE POUSSES D’ÉPINARDS
    • CASSOLETTE DE CRUCIFÈRES
    • LENTILLES CORAIL AUX ÉPICES
    • TABOULÉ DE QUINOA
    • TIAN DE LÉGUMES
    • WOK DE SHIITAKE AU GINGEMBRE
    • CARPACCIO D’ANANAS À LA CORIANDRE ET À LA MENTHE POIVRÉE
    • SOUPE DE FRAISES ET SORBET AU CITRON VERT
    • VERRINES DE RHUBARBE ET DE FRAMBOISES À LA VERVEINE CITRONNÉE
    • COCKTAIL DE GRENADE ET FLEUR D’ORANGER
    • SALADE DE BAIES ROUGES
    • PAIN AUX GRAINES DE LIN
    • JUS DE CITRON CHAUD
    • SMOOTHIE FRAMBOISES-BASILIC
    • SMOOTHIE DU DIMANCHE MATIN
    • SMOOTHIE AGRUMES-POMME
    • SMOOTHIE AUX BAIES DE GOJI
    • SMOOTHIE CALIFORNIEN
    • SMOOTHIE DES ÎLES
    • SMOOTHIE RHAPSODY IN BLUE
    • SÉRÉNI-THÉ
    • TISANE À L’ANIS ÉTOILÉ
    • VITALI-THÉ
    • IMMUNI-THÉ
• CONCLUSION
• REMERCIEMENTS
• BIBLIOGRAPHIE
  • Ouvrages
  • Articles et études