L'identité passe à table Pascal Ory

Résumé

Le classement par l'UNESCO, en novembre 2010, du repas gastronomique des Français (donc, tendanciellement, de tous les Français...) à l'inventaire du « patrimoine immatériel » mondial a suscité bien des commentaires, des plus enthousiastes aux plus ironiques : ces entretiens entendent reprendre le dossier à la base. On y propose une définition claire du terme, ambigu, de gastronomie, on y démystifie la tradition gastronomique. Ici comme ailleurs, rien n'est donné, tout est construit, dans un constant métissage ; on y explicite les éléments constitutifs de l'identité nationale française telle qu'elle se met en jeu autour de la table. En prime, on y gagne d'éclairer le malentendu permanent entre cultures hédonistes et cultures puritaines (anglo-saxonnes, en particulier). Le tout éclaire les prétentions de la France non pas à l'excellence, proclamée, mais à l'expertise, partagée : la vraie singularité de ce pays tient moins à une qualité de cuisine ou de boisson qu'à la centralité accordée par lui aux questions du manger et du boire.

Auteur :
Ory, Pascal
Éditeur :
Paris cedex 14, Presses Universitaires de France,
Collection :
Fondation Nestlé
Genre :
Langue :
français.
Description du livre original :
1 vol. (136 p.) ; 19 cm
ISBN :
9782130626572.
Domaine public :
Non
Téléchargement du livre au format PDF pour « L'identité passe à table »

Table des matières

  • Entretiens avec Pascal Ory
    • Chapitre I : Le jour où les Français furent classés par l’Unesco
    • Chapitre II : Où il est question d’identité, et qu’on n’en a pas honte
    • Chapitre III : Le mythe de la « tradition » gastronomique
    • Chapitre IV : L’identité gastronomique française
    • Chapitre V : Puritanisme et hédonisme
    • Chapitre VI : L’éternel métissage
    • Chapitre VII : L’avenir sera gastronomique, ou ne sera pas
  • Annexe

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre