L'enquête Campbell professeur T. Colin Campbell et docteur Thomas M. Campbell première préface, docteur Jérôme Bernard-Pellet, seconde préface, Howard Lyman avant-propos, John Robbins traduit de l'anglais par Annie Ollivier
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Résumé
Colin Campbell est l'un des spécialistes mondiaux de la nutrition. Il a mis en lumière le lien qui existe entre notre santé et ce que nous mangeons. Il s'appuie sur l'ensemble de ses travaux, et sur le China Study, une étude comparative des taux de mortalité de douze types de cancer au sein de la population rurale de Chine et des États-Unis sur une période de vingt ans. Ses révélations sur les conséquences de l'assimilation des protéines animales par l'organisme sont stupéfiantes. L'Enquête Campbell a changé les habitudes alimentaires de centaines de millions de personnes et, qui sait, peut-être les vôtres demain.
- Auteur :
- Campbell, Thomas Colin (1934-....)
- Auteur :
- Campbell, Thomas McIlwain
- Traducteur :
- Ollivier, Annie J. (1951-....)
- Éditeur :
- Paris, les Arènes, 2013
- Collection :
- Le jour des abeilles
- Genre :
- Essai
- Langue :
- français.
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- Diétothérapie | Maladies d'origine nutritionnelle | Végétarisme
- Sujet :
- nutrition
- Description du livre original :
- 1 vol. (583 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm
- ISBN :
- 9782352042419.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
-
- Mention légale
- À propos de ce livre numérique :
- Professeur T. Colin Campbell et docteur Thomas M. Campbell
- Dédicace
- Première préface
- Seconde préface
- Avant-propos
- Introduction
- Partie 1. Etude en Chine
- 1. Les problèmes que nous affrontons, les solutions dont nous avons besoin
- L'un d'entre vous est-il malade?
- Oups... Nous ne pensions pas que cela allait arriver
- Une tombe qui revient cher
- Les efforts à faire pour amoindrir la confusion
- Une ordonnance médicale bien différente
- L'espoir pour l'avenir
- Des débuts tout simples
- 2. Une histoire de protéines
- Un besoin urgent de qualité
- Le déficit en protéines
- Nourrir les enfants
- Une révélation pour l'amour du ciel !
- Nature de la science : ce qu'il faut savoir pour poursuivre la recherche
- Corrélation et causalité
- Signification statistique
- Les mécanismes en action
- Méta-analyse
- 3. Arrêter le cancer
- Un missile dangereux : le hot dog
- Retour aux protéines
- Les trois phases du cancer
- Les protéines et l'initiation
- Les protéines et la promotion
- Les protéines ne sont pas toutes semblables
- La cerise sur le gâteau
- Autres cancers, autres cancérigènes
- Conséquences plus vastes
- 4. Leçons à tirer de la Chine
- Instantanés
- La carte du cancer en chine
- Mise en place
- Étude de l'alimentation en Chine
- Maladies de la pauvreté et maladies de la prospérité
- Le cholestérol et la maladie
- Si c'est dans les aliments, c'est dans le sang !
- Le cholestérol sanguin et l'alimentation
- Le gras et le cancer du sein
- Le gras et le cancer
- Importance des fibres alimentaires
- Les antioxydants, toute une palette de couleurs
- La crise Atkins
- La vérité sur les hydrates de carbone
- Notre étude en chine vaut son pesant d'or
- L'alimentation et la stature
- La boucle est bouclée
- Conclusion
- 1. Les problèmes que nous affrontons, les solutions dont nous avons besoin
- Partie II. Les maladies de la prospérité
- 5. Cœurs blessés
- Cela peut arriver à tout le monde
- La crise cardiaque
- Framingham
- En dehors de nos frontières
- La recherche en avance sur son temps
- Description de l'homme qui ne risque pas de mourir d'une crise cardiaque
- Histoire récente
- La chirurgie, ce sauveur imaginaire
- Le docteur Caldwell b. Esselstyn jr
- Le docteur Dean Ornish
- L'avenir
- 6. L'obésité
- Les enfants et l'obésité
- Conséquences pour l'adulte
- La solution
- Raisons pour lesquelles ce régime alimentaire fonctionnera pour vous
- L'exercice
- Sur la bonne piste
- 7. Le diabète
- Les deux visages d’une même réalité
- J'apparais, je disparais
- Au sein d’un seul groupe d’individus
- Guérir l’incurable
- Les habitudes ont la vie dure
- 8. Cancers courants : sein, prostate, gros intestin (côlon et rectum)
- Le cancer du sein
- Facteurs de risque
- Les problèmes communs
- Les gènes
- Mesures de dépistage et prévention autre qu'alimentaire
- Les substances chimiques dans l'environnement
- Le traitement hormonal substitutif (THS)
- Cancer du gros intestin (côlon et rectum)
- Disparités géographiques.
- UN REMÈDE SPÉCIFIQUE.
- AUTRES FACTEURS.
- DÉPISTAGE DES PROBLÈMES.
- CANCER DE LA PROSTATE.
- LES MÉCANISMES.
- SYNTHÈSE.
- 9. Maladies auto-immunes.
- IMMUNITÉ CONTRE LES ENVAHISSEURS.
- L'IMMUNITÉ FACE À NOUS-MÊMES.
- DIABÈTE DE TYPE 1.
- LA CONTROVERSE DES CONTROVERSES.
- SCLÉROSE EN PLAQUES ET AUTRES AAALADIES AUTO-IMMUNES.
- CE QUE LES MALADIES AUTO-IMMUNES ONT EN COMMUN.
- 10. Effets de grande envergure : maladies des os, des reins, des yeux et du cerveau.
- L'OSTÉOPOROSE.
- LES REINS.
- PROBLÈMES OCULAIRES.
- INFLUENCE DE L'ALIMENTATION SUR LE VIEILLISSEMENT DU CERVEAU.
- 5. Cœurs blessés
- Partie III. Le guide de la bonne alimentation.
- 11. Bien manger : huit principes sur l'alimentation et la santé.
- PRINCIPE NUMÉRO 1.
- PRINCIPE NUMÉRO 2.
- PRINCIPE NUMÉRO 3.
- PRINCIPE NUMÉRO 4.
- PRINCIPE NUMÉRO 5.
- PRINCIPE NUMÉRO 6.
- PRINCIPE NUMÉRO 7.
- PRINCIPE NUMÉRO 8.
- QU'EST-CE QUE CELA PEUT FAIRE DE TOUTE FAÇON?
- 12. Comment se nourrir.
- LES SUPPLÉMENTS.
- QUE VEUT DIRE MINIMISER? DEVRIEZ-VOUS ÉLIMINER LA VIANDE COMPLÈTEMENT?
- POUVEZ-VOUS Y ARRIVER?
- LA TRANSITION.
- LES PETITS TRUCS DE GLENN.
- 11. Bien manger : huit principes sur l'alimentation et la santé.
- Partie IV. Pourquoi n'avez-vous pas entendu parler de tout cela avant ?
- 13. Le côté sombre de la science.
- LE RÔLE QUE J'AI JOUÉ.
- UNE GRANDE SURPRISE.
- LA PREMIÈRE RÉUNION.
- LA DEUXIÈME RÉUNION.
- LE PÉTARD M'EXPLOSE ENTRE LES MAINS.
- L'INSTITUT AMÉRICAIN DE RECHERCHE CONTRE LE CANCER (American Institute for Cancer Research, ou AICR).
- DÉSINFORMATION.
- CONSÉQUENCES SUR LE PLAN PERSONNEL.
- CONSÉQUENCES SUR LE PLAN PUBLIC.
- 14. Le réductionnisme scientifique.
- LES MATIÈRES GRASSES EN VEDETTE.
- DES INFIRMIÈRES CARNIVORES.
- MATIÈRES GRASSES ET ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE.
- LES RÉSULTATS À CENT MILLIONS DE DOLLARS (ET PLUS).
- LA LUMIÈRE SUR LES RÉGIMES ALIMENTAIRES ET LE CANCER.
- ON IGNORE MA CRITIQUE.
- 15. La "science" de l'industrie.
- LE "CLUB DE L'AÉROPORT".
- DE PUISSANTS GROUPES.
- ACIDE LINOLÉIQUE CONJUGUÉ.
- LA SCIENCE DE L'INDUSTRIE.
- L'INDUSTRIE ADORE LA MAGOUILLE.
- LES REVENDICATIONS DE L'INDUSTRIE DES FRUITS.
- 16. Le gouvernement est-il au service de la population ?
- ALIMENTATION : LE DERNIER BASTION.
- LES PROTÉINES.
- UN RAPPORT AU SUCRE GLACE.
- L'INFLUENCE DE L'INDUSTRIE.
- UN RECUL MAGISTRAL.
- L'ALIMENTATION NON SUBVENTIONNÉE.
- PETITE ANECDOTE PERSONNELLE.
- 17. La médecine avec un grand M protège la santé de qui ?
- "DOCTEUR SPROUTS" (DOCTEUR GERMINATIONS).
- UNE TÂCHE DE TAILLE.
- MANQUE DE FORMATION.
- LE DÉFI DU DOCTEUR MCDOUGALL.
- ACCRO AUX MÉDICAMENTS.
- LE SORT DU DOCTEUR MCDOUGALL.
- LA RÉCOMPENSE DU DOCTEUR ESSELSTYN.
- 18. L'histoire se répète.
- 13. Le côté sombre de la science.
- Annexe A. Questions et réponses : effets des protéines sur les rats de laboratoire.
- Annexe B. Concept expérimental de l'étude en Chine.
- QUELLE EST LA VALEUR DE CETTE ÉTUDE ?
- DONNÉES EXHAUSTIVES.
- QUALITÉ DES DONNÉES.
- DES DONNÉES UNIQUES.
- SUR LE TERRAIN.
- Annexe C. La vitamine D en réseau.
- DU SABLE DANS L'ENGRENAGE.
- Remerciements.
- Références.
- PARTIE 1
- Chapitre 1
- Chapitre 2.
- Chapitre 3.
- Chapitre 4.
- PARTIE II.
- Chapitre 5.
- Chapitre 6.
- Chapitre 7.
- Chapitre 8.
- Chapitre 9.
- Chapitre 10.
- PARTIE III.
- Chapitre 11.
- PARTIE IV.
- Chapitre 13.
- Chapitre 14.
- Chapitre 15.
- Chapitre 16.
- Chapitre 17.
- Chapitre 18.
- Annexe A.
- Annexe B.
- Annexe C.
- PARTIE 1
- Fin de la lecture de :
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